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非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。

「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？

本特刊分別設置「旅館／飯店」「美食／餐廳」和「觀光／體驗／休閒」等專欄頁面可供您參考。此外，還有「人氣排行榜」等依題材分類的特別內容介紹專頁可供閱覽。

《東京編》

承襲築地傳統的「築地玉寿司晴海通り店」以在市場培養出的眼光挑選當季鮮魚，並依照各種食材施以適合的處理。以秘傳醃漬醬汁引出美味的本鮪，以及鬆軟燉煮而成的星鰻等，每一貫都蘊含江戶前壽司獨有的職人技藝。雖然能在沉穩的店內悠閒品味正統握壽司，也是能輕鬆接觸當季美味的令人欣喜之處。以鮮魚製作的單點料理也一應俱全，其中又特別推薦講究的鮪魚料理。若與握壽司搭配，便能在一餐之中盡享鮮魚的多樣風味。

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在寧靜空間中悠閒享用東京都提供包廂或座敷的壽司店

Q: 「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？

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無論是家庭聚餐、朋友聚會，或是接待商務夥伴，選擇提供包廂或座敷席的壽司店都十分合適。慶生、迎新送舊、紀念日、洽談等需要隱私的場合，都可在包廂中安心用餐。近年也有許多壽司店講究空間設計，讓人沉靜地享用美味壽司。

全 4 施設

東京都／中央区

築地玉寿司晴海通り店

承襲築地傳統的「築地玉寿司晴海通り店」以在市場培養出的眼光挑選當季鮮魚，並依照各種食材施以適合的處理。以秘傳醃漬醬汁引出美味的本鮪，以及鬆軟燉煮而成的星鰻等，每一貫都蘊含江戶前壽司獨有的職人技藝。雖然能在沉穩的店內悠閒品味正統握壽司，也是能輕鬆接觸當季美味的令人欣喜之處。以鮮魚製作的單點料理也一應俱全，其中又特別推薦講究的鮪魚料理。若與握壽司搭配，便能在一餐之中盡享鮮魚的多樣風味。

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東京都／港区

鮨赤坂和寿

東京地鐵赤坂站附近靜靜矗立著「鮨赤坂和寿」。可以一邊享受讓人心情舒緩的款待，一邊品嚐蘊含江戶前精髓的正宗握壽司。店主在東京的壽司店多年磨練刀工，對切法、醋締、醃漬程度，每一貫都投入細膩的技術與心意。雖是高級店，但因為有著「希望成為和氣氛圍共處的空間」的想法，不拘泥形式且能舒適悠閒地度過時間也是其魅力。米使用宮城縣產的佐佐錦，並依季節和天氣調整加水量。店主的風格是將揉入空氣、飽滿蓬鬆的醋飯握成壽司，直接用手遞交給客人，而不是放在盤子上提供。

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東京都／中央区

つきぢ神楽寿司新館

位於可近距離感受築地場外市場熱鬧氛圍的「つきぢ神楽寿司新館」，是一家適合家庭一同前往、氛圍輕鬆的壽司店。雖然備有部分與本店不同的菜單，仍珍視傳承至今的江戶前仕備。料理人親自走訪市場，確認魚的鮮度、當季性以及當天的狀態。秉持若沒有好貨就不購買的態度，只進貨自己認可的食材，並在看過食材後再思考做法。壽司的特色是使用十多年來始終守護風味的原創赤醋醋飯來捏製，炙燒則以網烤方式烘烤出香氣。除可從約40種配料中挑選喜愛的一貫外，也備有刺身、烤物、炸物、燉煮料理。透過職人的手作，品味築地當季美味的片刻，讓旅程的一天更加充實。

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東京都／渋谷区

匠鮨おわな

從JR惠比壽站步行僅約4分鐘，一推開店門，就有在東京都四谷名店「すし匠」修業超過10年以上的店主親自握製的真正江戶前壽司等待著您。店主親自前往豐洲市場，精選當季最耀眼的旬鮮魚貝，宮城縣產「銀坊主一族」的壽司飯則根據食材分別使用赤醋和白醋，並依季節和氣溫細緻調整酸度。握壽司與下酒小菜以絕妙節奏提供的風格，是不愧為匠人之名的江戶前壽司精髓。出身靜岡縣的店主所選擇的在地名酒「喜久酔」為首，與全國各地名酒的搭配也別具風味。

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