品嚐料理時，從清爽的口味開始吃最能引出美味。壽司也建議從白身魚等清淡食材開始，接著品嚐鮪魚、海膽等濃郁風味。中途若想再次品嚐白身魚，可以配一碗湯品來清口，讓味覺重置，更能享受其中滋味。
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說到壽司，有能在吧台座位享受奢華大人時光的高級壽司店，也有全家大小歡樂同樂的迴轉壽司，各種形式應有盡有。握壽司、卷壽司、炙燒壽司、蒸壽司、醋漬壽司等，運用當地旬味海鮮製作的壽司，其吃法多樣，也是其魅力之一。何不踏上一趟壽司之旅，親自品味全國各地的壽司風味？
品嚐料理時，從清爽的口味開始吃最能引出美味。壽司也建議從白身魚等清淡食材開始，接著品嚐鮪魚、海膽等濃郁風味。中途若想再次品嚐白身魚，可以配一碗湯品來清口，讓味覺重置，更能享受其中滋味。
壽司的代表性食材有大腹、中腹鮪魚，還有油脂豐富的鮭魚也深受喜愛。其他像是比目魚、鯛魚、赤貝、北寄貝、鮭魚卵、海膽等，每樣都讓人垂涎。據說即使是同樣的食材，不同板前師傅的處理方式也會帶來不同風味，因此尋覓自己喜愛的味道而巡訪壽司店也是一種樂趣。
壽司除了在白木吧台與師傅面對面品嚐是一種享受之外，在割烹或居酒屋中，作為搭配酒品的小菜也別有風情。或者與家人朋友在迴轉壽司店，各自選擇喜歡的壽司，按照自己的節奏享用，也是一種自在的用餐風格。
壽司的基本禮儀是只將醬油沾在魚料上。若醬油碰到醋飯，會讓握壽司散開，變得難以食用。軍艦卷則建議用薑片沾醬油後塗抹在食材上，這是一種內行人的技巧。若不喜歡芥末，可以提前告知「請做不加芥末（さび抜き）」，就能安心享用。
江戶前壽司是指以東京灣捕獲的魚類為食材的壽司；而關西壽司則以大阪為中心發展起來。一般來說，江戶前壽司以握壽司為主，關西則是押壽司與棒壽司為主。江戶前壽司常使用醋漬、醬油漬、燙熟等方式處理魚料以延長保存；關西壽司則偏好用鹽漬。此外，江戶前壽司的醋飯口感清爽，而關西壽司的醋飯則以糖調味，偏甜。
品嚐料理時，從清爽的口味開始吃最能引出美味。壽司也建議從白身魚等清淡食材開始，接著品嚐鮪魚、海膽等濃郁風味。中途若想再次品嚐白身魚，可以配一碗湯品來清口，讓味覺重置，更能享受其中滋味。
壽司的代表性食材有大腹、中腹鮪魚，還有油脂豐富的鮭魚也深受喜愛。其他像是比目魚、鯛魚、赤貝、北寄貝、鮭魚卵、海膽等，每樣都讓人垂涎。據說即使是同樣的食材，不同板前師傅的處理方式也會帶來不同風味，因此尋覓自己喜愛的味道而巡訪壽司店也是一種樂趣。
壽司除了在白木吧台與師傅面對面品嚐是一種享受之外，在割烹或居酒屋中，作為搭配酒品的小菜也別有風情。或者與家人朋友在迴轉壽司店，各自選擇喜歡的壽司，按照自己的節奏享用，也是一種自在的用餐風格。
壽司的基本禮儀是只將醬油沾在魚料上。若醬油碰到醋飯，會讓握壽司散開，變得難以食用。軍艦卷則建議用薑片沾醬油後塗抹在食材上，這是一種內行人的技巧。若不喜歡芥末，可以提前告知「請做不加芥末（さび抜き）」，就能安心享用。
江戶前壽司是指以東京灣捕獲的魚類為食材的壽司；而關西壽司則以大阪為中心發展起來。一般來說，江戶前壽司以握壽司為主，關西則是押壽司與棒壽司為主。江戶前壽司常使用醋漬、醬油漬、燙熟等方式處理魚料以延長保存；關西壽司則偏好用鹽漬。此外，江戶前壽司的醋飯口感清爽，而關西壽司的醋飯則以糖調味，偏甜。
推薦給希望靜靜享用壽司的少人數聚會、商務接待或紀念日場合。與師傅面對面，一邊聊天一邊享用，或者從展示櫃中選魚料現場握壽司，都是極具壽司文化氣氛的體驗。與板前師傅互動也是吧台座席的特權之一。
大阪府 ／ 大阪市北区
輕鬆自在地享用美味壽司和酒的餐廳
這家隱藏的壽司店位於阪急電鐵中津站步行約4分鐘的地方，擁有昭和懷舊的窗戶玻璃，散發出懷舊的氛圍。店內使用從市場新鮮採購的時令海鮮製作壽司和酒肴，並提供絕佳搭配的日本酒。菜單上有單品可供選擇，但建議根據當天的心情，選擇3、5、8品酒肴，或3、5、8、12貫的壽司，亦可選擇由店主推薦的「酒肴與握壽司的隨意搭配」套餐。由於店內僅有6個座位的吧檯，您可以獨佔店主製作壽司的過程。無論是日常用餐，還是紀念日等特殊時刻，都能在這裡度過美好的時光。
埼玉縣 ／ さいたま市浦和区
採購天然生鮪魚的高級壽司店
JR浦和站步行約5分鐘即可抵達，這家高級壽司店提供精心挑選的食材。店內燈光柔和，營造出寧靜的氛圍，只有7個座位的吧台環繞著店主，讓人感受到高雅的空間。從豐洲市場的魚販處購買天然生本鮪等食材，對所有食材都抱持著堅持，提供季節料理。芥末來自靜岡縣伊豆市，飯食用香氣濃烈且醇厚口感的紅醋，有些食材故意冷凍以提取風味，其他則使用天然食材。餐酒種類齊全，高級威士忌也琳瑯滿目。
群馬縣 ／ 高崎市
五感中品味正宗江戶前壽司
以純正江戶前壽司店以紅醋握飯為主打，其食材的優質源自於與供應商漁夫建立的信任關係。套餐「小菜及握壽司的廚師推薦」需提前預約，能根據季節和魚的狀態提供當天最美味的食用方式。透過故意進行食材的陳化等細緻的堅持，最大程度地激發食材的魅力。套餐通常包含約8種小菜和約10貫握壽司，可享受長達2至3小時的奢華時光。亦可在小菜後根據個人喜好獲得握壽司。在精緻的環境中，盡情享受壽司直至心滿意足。
兵庫縣 ／ 明石市
明石的海洋與全國的當季食材交織而成的至福時光
提供融合大海恩惠與當季風味壽司的「鮓 希凛 西店」。享用由瀨戶內豐饒海域培育的新鮮海鮮、從全國各地依專業眼光採購的當季食材，以及明石海域捕撈的“まえもん”所交織成的珍貴套餐。每一貫壽司的米飯都以徹底講究風味與口感的方式，激發出食材本身的旨味。入口瞬間香氣四溢，四季的饋贈綻放花朵。洗鍊的和風現代店內瀰漫著寧靜氣氛，與壽司師傅的交談也十分愉快。細膩的用心處處可見，是適合特殊場合的絕佳選擇。
按地區搜尋：僅設吧台座位的壽司店
無論是家庭聚餐、朋友聚會，或是接待商務夥伴，選擇提供包廂或座敷席的壽司店都十分合適。慶生、迎新送舊、紀念日、洽談等需要隱私的場合，都可在包廂中安心用餐。近年也有許多壽司店講究空間設計，讓人沉靜地享用美味壽司。
長野縣 ／ 北佐久郡
能輕鬆品嚐壽司與割烹的在地人氣店鋪
位於夾在佐久與輕井澤之間高原小鎮御代田，創業於1992年的人氣和食料理店。不僅有正統的壽司和割烹料理，還能在輕鬆隨意的氛圍中品嚐使用石臼研磨的長野縣產手打蕎麥麵，因此也很受帶小孩家庭的歡迎。提供適合各年齡層享用的多種餐點，亦可應對包含紀念日利用在內的各式宴會。料理中有店內招牌、直徑約10公分的太卷壽司等充滿趣味的佳餚。寬敞的店內乾淨且開放，營造出女性單獨入店也感到輕鬆的寧靜空間。服務人員的接待態度親切，不僅觀光客多，當地客人也很多。
京都府 ／ 京都市下京区
滋潤心靈與身體，用五感品味旬鮮的日本
「京都鮨一」位於JR京都車站步行約15分鐘的地方。坐在吧台前，可以近距離享受旬懷石料理、天婦羅、壽司等和食的精妙技藝。料理人親自前往市場，判斷季節的「旬的初期、旬的盛期、旬的尾聲」，精選食材，並以和式技法精心打造美食。店內以塗壁和木材為基調，搭配西陣織的織帶，營造出和風傳統美感的空間，對日本人來說是心靈安定的場所，對海外人士則傳達文化韻味，充滿魅力。此外，職人還會作解說，帶領客人以五感享受歷史與四季的奢華體驗。
奈良縣 ／ 桜井市
注重品質，深受當地櫻井市民喜愛的老字號
奈良縣櫻井市國道169號線旁有一家老字號的和食店，深受當地人喜愛。以"豐富的味道與時光的供應"為座右銘，提供每月更換的懷石料理、用心挑選食材烹調的一品料理，以及將當季美味凝聚其中的火鍋料理等。重視新鮮度的壽司，採購自奈良縣中央批發市場集結全國新鮮的海鮮。調製壽司飯所用的米飯，根據季節挑選適合的甜度、香氣，和具有強烈米飯口感和黏稠度的大米，深受跨世代的人們喜愛。此外，餐廳提供吧檯座位、餐桌座位和包廂座位等，根據人數提供舒適用餐環境。
山梨縣 ／ 中巨摩郡
廣泛的年齡層都能以實惠的價格享受正宗的日本料理
用當季食材烹調的日式料理餐廳。以焼津產鰹魚和利尻產昆布的鮮味為傲，湯頭濃郁。主打地方食材，包括被評選為信州產蕎麥麵粉和大米口感排名高的山梨縣產「梨北米」，也可以享受新鮮蔬菜和當地直送的海鮮等。適合各個年齡層聚會，提供兒童餐單和無階梯設計。有包廂。有關外帶、便當等事宜請直接洽詢。
按地區搜尋：提供包廂或座敷的壽司店
帶小孩外出用餐時，常聽到家長擔心無法放鬆、怕影響他人。這時候推薦選擇迴轉壽司店。不但壽司選擇豐富，也有適合兒童的餐點與設施，讓孩子不會無聊。現在也有越來越多壽司店提供兒童菜單與寬敞座位，讓親子用餐更輕鬆。
岐阜縣 ／ 高山市
因為是山國・飛驒才能品嚐的奢華壽司
堅持天然食材，從北方的富山和金澤，以及南方的名古屋港，每天直接採購新鮮的食材。再搭配飛驒清冽的水和優質的米，豪華地呈現山海的合作風味。請盡情享受這在山國飛驒這片土地上才能品嚐到的極致美味。
石川縣 ／ 金沢市
繼承金澤市人氣迴轉壽司傳統的壽司居酒屋
2024年9月開幕的「壽司居酒屋 樂」讓您盡情享受「壽司×和食×居酒屋」。繼承了同年2月惜別閉店的金澤市人氣迴轉壽司「左衛門」的味道，並加入姊妹店「魚笑」的風味，料理更加升級，能在石川縣的傳統工藝品·九谷燒器皿中享用。每日早晨由金澤港直送的新鮮時令海鮮製成的壽司等和食菜單，不僅適合日常使用，也推薦作為享受金澤美味的觀光旅遊餐點。請與當地・石川縣為首的北陸地區日本酒一同品嚐。
石川縣 ／ 金沢市
盡情享用在金澤長久以來備受喜愛的壽司
位於石川縣金澤市的近江町市場內的壽司店。在被稱為“金澤的廚房”的近江町市場，廚師們每天早上精心挑選後，用當地長久愛用的方式，在吧檯上一個接一個精心製作生產的新鮮野生魚壽司。若要品嚐四季美味，推薦選擇壽司店的套餐。從用於浸泡壽司的醬油、壽司飯中使用的醋和大米，到飯後的茶水，都堅持採購石川縣本地產品，致力於當地産地消。與壽司一同享用，最值得一試的是金澤最悠久的日本清酒酒藏「福光屋」。請享受這裡獨特的壽司美食以及搭配日本清酒。
奈良縣 ／ 桜井市
注重品質，深受當地櫻井市民喜愛的老字號
奈良縣櫻井市國道169號線旁有一家老字號的和食店，深受當地人喜愛。以"豐富的味道與時光的供應"為座右銘，提供每月更換的懷石料理、用心挑選食材烹調的一品料理，以及將當季美味凝聚其中的火鍋料理等。重視新鮮度的壽司，採購自奈良縣中央批發市場集結全國新鮮的海鮮。調製壽司飯所用的米飯，根據季節挑選適合的甜度、香氣，和具有強烈米飯口感和黏稠度的大米，深受跨世代的人們喜愛。此外，餐廳提供吧檯座位、餐桌座位和包廂座位等，根據人數提供舒適用餐環境。
按地區搜尋：適合親子同行的壽司店
不少人認為壽司店主要在晚上營業，但實際上包括迴轉壽司在內，許多壽司店都有推出午餐時段。午間套餐不僅份量充足，也讓人能以實惠價格享用壽司。即便是平常令人望之卻步的高級壽司店，也可能在中午提供更親民的選項。
岡山縣 ／ 岡山市南区
可以悠閒享用餐點的鰻魚餐廳
1974年創業的鰻魚壽司店「まるかつ」。使用鹿兒島縣和宮崎縣產的國產鰻魚，搭配從創業以來不斷續加的秘傳醬汁，慢火精心烤製。秋冬季節的鰻魚肉質與皮較厚，鮮味更為濃郁。鰻魚富含維生素，是廣受喜愛的食材，有助預防感冒及恢復體力。還貼心推出支持孕婦和產後媽媽的優惠活動，「鰻魚便當」與「鰻魚蓋飯」均可享折扣，非常吸引人。用心熬製的高湯湯品與醃製的糠漬蔬菜也備受好評，重視讓顧客感受到「想再來まるかつ用餐」的美味與款待。
山梨縣 ／ 中巨摩郡
廣泛的年齡層都能以實惠的價格享受正宗的日本料理
用當季食材烹調的日式料理餐廳。以焼津產鰹魚和利尻產昆布的鮮味為傲，湯頭濃郁。主打地方食材，包括被評選為信州產蕎麥麵粉和大米口感排名高的山梨縣產「梨北米」，也可以享受新鮮蔬菜和當地直送的海鮮等。適合各個年齡層聚會，提供兒童餐單和無階梯設計。有包廂。有關外帶、便當等事宜請直接洽詢。
大阪府 ／ 大阪市中央区
從難波車站步行即可抵達的隱藏版壽司店
2022年7月，在大阪難波開業的江戶前壽司店。壽司的品質當然重要，店內一進門就仿佛忘卻了都市的喧囂，注重木頭的溫暖，打造高品質的私人空間。
兵庫縣 ／ 神戸市中央区
當地當季的食材與技藝交響的江戶前壽司
位於神戶市營地下鐵三宮・花時計前站及阪神電氣鐵道神戶三宮站附近的神戶繁華街中積蔵著歷史的壽司店。自1960年創業的「鮨処 順」所提供並傳承的“順集團”信念，堅持江戶前壽司，融合了兵庫縣淡路島及明石等地漁場捕撈的新鮮食材，品嚐到格外美味的握壽司。店內有許多熟練職人，坐在吧台座位可近距離觀賞其精湛技藝，是特等座位。時尚且充滿高級感的店內備有可寬鬆休憩的半個室，非常推薦用於紀念日或商務等特別日子的用餐。
按地區搜尋：提供壽司午餐的店家
想在家裡舉辦派對或慶生會時加入壽司元素的人，可以選擇外帶壽司。不論是與家人朋友共享，或是自己慢慢品嚐，都別有風味。許多壽司店接受電話或電子郵件預約，可節省取餐等待時間，還能品嚐現握壽司的新鮮美味。
千葉縣 ／ 浦安市
在浦安多年受到喜愛的壽司店
從東京地鐵東西線浦安站步行約2分鐘，是當地人長久以來喜愛的壽司店。2025年搬遷開業的店內，從家庭客到下班後的商務人士，各種客層絡繹不絕。是經營魚介類批發與加工的「株式會社新兵衛」的直營店，堅持採購的新鮮美味魚類和講究的醋飯製作出的壽司非常絕品。店內設有吧檯個座位和和式席位，少人數使用時推薦能看到板前師傅在眼前握壽司的吧檯個座位。可以輕鬆地隨興前來，享受與板前師傅的對話，盡情品嘗新鮮壽司。
愛知縣 ／ 碧南市
在吧檯輕鬆享用壽司和天婦羅
從名古屋鐵道碧南中央車站步行約8分鐘即可抵達的「大衆壽司酒場 大濱」。您可以在吧台或包廂座位上悠閒地品嚐價格實惠的壽司。他們提供以當地新鮮魚為主要原料，使用全國各地當季魚介的壽司，其中以來自三重縣、令廚師自豪的伊勢鮪最為推薦。除壽司外，還提供現炸現吃的天婦羅等小吃菜單。在午餐時間，推薦點「大濱壽司膳」，可以同時享用壽司和天婦羅，或者選擇限量供應的「女士套餐」，其中附有壽司、前菜和甜點。
北海道 ／ 函館市
海鮮批發商經營的專門店以海膽料理為特色
位於JR函館車站步行約1分鐘路程的便利位置，是海鮮批發商經營的專門店「海膽的佐藤」。位於北海道函館市熱門旅遊景點函館朝市區域內，提供批發商獨有的新鮮海產美食。這裡有讓愛海膽的人無法抗拒的奢華丼飯，可以直接品嚐到海膽的甜美風味，還有使用北海道產魚介製作的各種菜單。例如，提供了將海膽和鮑魚豪華地擺盤在一起的「海膽鮑魚丼」，以及根據季節和進貨情況提供了豐富的白海膽和紫海膽兩款一起的「雙色丼」。這是一家非常適合函館旅行紀念時來造訪的店。
大阪府 ／ 大阪市福島区
無論吃多少次都不會膩的高級江戶前壽司盡情享用
JR福島車站步行約3分鐘，靜靜地坐落於聖天通北側一巷的隱藏版店鋪「鮨ふみ(Sushifumi)」。打開入口前讓人心情激昂的洗鍊外觀之扉後，映入眼簾的是檜木的吧檯與美麗且高品質的空間。秉持著「無論來幾次都不會吃膩的壽司」理念，在大阪老字號店修行的店主，不妥協於食材與技術，細心握製的江戶前壽司非常美味。菜單僅有兩種方案。使用當日仕入最好最新鮮的海鮮，除了壽司外，還能享用燒烤與生魚片。此外，店家對與料理相配的日本酒亦極為講究，常備15種以上的品牌，隨季節變換。
按地區搜尋：提供壽司外帶的店家
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
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