我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。

非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。

「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？

本特刊分別設置「旅館／飯店」「美食／餐廳」和「觀光／體驗／休閒」等專欄頁面可供您參考。此外，還有「人氣排行榜」等依題材分類的特別內容介紹專頁可供閱覽。

品味全國精選日式料理　懷石・割烹　精緻日料饗宴【旅色】

Q: 「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？

本特刊分別設置「 旅館／飯店 」「 美食／餐廳 」和「 觀光／體驗／休閒 」等專欄頁面可供您參考。此外，還有「 人氣排行榜 」等依題材分類的特別內容介紹專頁可供閱覽。

懷石料理最初是為茶會而準備的料理，以享受料理本身的美味為主要目的，是一種極具格調的餐飲形式。而會席料理則多用於宴會場合，目的是讓人能在享用美食的同時搭配美酒，增添樂趣。兩者皆以一汁三菜為基礎，特點在於充分利用當季食材，如作為主菜的燒烤或油炸料理，以及作為副菜的蔬菜燉煮等，呈現出豐富多樣的風味。此外，料理盛裝於精美的器皿中，不僅提升了整體的美感，也為宴會增添了更多華麗氛圍。

埼玉縣／さいたま市大宮区

料亭大宮一の家

能享用傳承傳統的懷石料理的料亭

自明治18年創業以來，位於數寄屋造風格寧靜空間內，能夠盡情品味代代相傳的傳統味道的「料亭大宮一の家」。以季節旬選食材製作的懷石料理為主，提供多種套餐，享受黑毛和牛、甲魚、河豚、鮑魚等豪華食材。所有客房皆為完全個室，設有日式塌塌米、掘炬燵及椅子座位，不僅適合婚禮、慶典等特別用餐場合，亦能應付大規模忘年會及日常使用等各種場合。在被綠意包圍的寧靜環境中，伴隨誠心款待，盡情享受飽含悠久歷史色彩的美食。

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廣島縣／広島市中区

本陣いろは別邸

依照個人喜好訂製的套餐料理

座落於廣島電鐵胡町車站步行約6分鐘路程的日本料理店，一日僅接待兩組客人，需提前預約。接到預約後再進行食材採購，始終提供新鮮食材。除了擁有烤鰻、螃蟹、壽喜燒、火鍋等經典主菜外，還能根據客人需求量身訂製套餐，廣受好評。擁有30年以上日本料理經驗的主廚，不僅在食材切割上展現出最佳水準，還能應對各種和食要求。盡情享受由日本料理師傅烹製的特別美食吧。

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愛知縣／名古屋市中川区

尾頭橋すみや

品嚐時令恩赐與精選美酒的日本料理店

名古屋市JR金山站步行約10分鐘的地方，提供四季美味佳餚的日本料理店「尾頭橋すみや(Sumiya)」。店主從18歲開始進入日本料理界，長年來不懈精進，烹調出能最大程度凸顯食材風味的料理，不僅適合宴會、慶典和法事等特別場合，更是奢華的美味享受。清酒在酒窖中保持適當溫度，呈現原汁原味的風味和香氣。除了稀有品牌和限定酒外，也提供以發酵飲料為基礎的美味無酒精飲料等豐富選擇。全面採用預約制，可在包廂內輕鬆享受寧靜的用餐時光。

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兵庫縣／加古川市

味季料理りんどう

國際侍酒師搭配和食的葡萄酒

JR加古川車站步行約17分鐘。日本料理店「味季料理りんどう（Rindow）」提供堅持當地生產當地消費的食材，以及搭配料理的日本清酒和葡萄酒。店主於2017年通過國際侍酒師協會（A.S.I.）的國際侍酒師文憑考試「International A.S.I.Sommelier Diploma」，成為首位獲得金牌認證的日本人，將高級日本料理與葡萄酒巧妙結合。由於料理師兼侍酒師的身份，可以根據料理調整葡萄酒的搭配。日本清酒講求與當地生產當地消費的料理搭配，主要提供當地品牌。

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按地區搜尋：能夠品嚐懐石料理・會席料理的餐廳

割烹料理的魅力在於，能隨著季節品嚐到新鮮的生魚片，以及精心製作的烤物和燉煮料理等正統佳餚。許多店家除了提供招牌料理和當日推薦菜色外，還能根據顧客需求進行特別調整，展現溫暖貼心的日式款待。無論是夫妻、情侶的浪漫聚餐，還是朋友間的歡聚會餐，顧客都可以根據需求選擇吧檯座位、桌椅區或包廂，這也是割烹料理深受喜愛的原因之一。

廣島縣／広島市中区

和肉正

香氣濃郁的和紀州備長炭完美烹飪的肉料理

位於廣島電鐵古町車站步行約5分鐘的地方，由具有日本料理修行經驗的老闆經營的肉割煎館「和肉正」。使用由值得信賴的業者精心挑選的上等牛肉，以紀州備長炭烹調，味道濃厚，享有高質素的套餐料理和單品料理。

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石川縣／金沢市

いしや

能盡享大人奢華的金澤市老字號割烹

位於JR金澤車站步行約13分鐘處的老字號割烹料理店。「いしや(Ishiya)」自慶應2年（1866年）創業以來，一直以不變的“款待之心”，提供費時費工的料理與舒適的空間，深受美食愛好者長久以來的喜愛。採購自近江町市場，使用講究品質與鮮度的高級食材。店內空間寬敞，讓人能一邊感受和風情調，一邊品味餐點，十分迷人。備有適合會食的客房及可用於宴會的大廣間，能依照用途與人數自由使用。

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京都府／京都市東山区

ぎをん関屋

讓人想一再光顧的隱藏式日本料理店

位於京都市・祇園地區的正宗京料理店。採用時令食材，呈現每種食材的美味。店內供應新鮮的魚料理，刺身和炭火燒烤備受好評。在舒適的環境中，品嚐充滿匠人技藝的料理。

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茨城縣／水戸市

水戸　萩の間

眺望庭園享受正宗日式料理的時光

日本三大名園之一偕樂園附近的日本料理店「水戶萩之間」。可以一邊眺望四季變換的美麗日本庭園，一邊享用使用當季食材的正統和食。無論是法事或慶祝等特別場合，還是稍微奢華的午餐和晚餐，都能輕鬆享受用餐空間。為了提供時令食材中最棒的食材，即使是相同方案，每次訪問都能品嚐到不同的料理。此外，店主從全國各地精心挑選備有約18種地方清酒，建議配合料理和個人喜好享用。

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按地區搜尋：能夠品嚐科烹料理的日式料理餐廳

高級和食餐廳以大量運用當季新鮮食材製作的時令料理為主要魅力。職人精湛的技藝展現在細緻的擺盤中，每一道料理都散發著高湯的香氣與風味，令人五感盡享。伴隨著高品質的日式款待，在寧靜典雅的和風空間中，無論是招待重要客人、商務接待，還是婚禮宴席、紀念日等特殊場合，都能與家人或朋友一同享受一場頂級的和食饗宴。

東京都／港区

こうもと

在廣尾遇見難忘的奢華款待

「こうもと」位於東京・廣尾的寧靜住宅區，是大人的隱密空間。除了「吟釀烏魚子蕎麥麵」外，還準備了活用當季食材的單品料理。無論是商務或與重要的人共享，多樣的場合都能使用，是一家讓人想自豪推薦的店鋪。

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長野縣／伊那市

いなまち澤屋

依照美學意識於一盤中描繪四季各異的景致

以季節感、節慶、當季食材入菜，提供非日常體驗的日本料理店。一踏入暖簾，店主插花迎接，沿著像小巷般的通道進入店內。從下地窗風的開口，可以一窺料理完成的過程，令人心情高漲。來自岐阜縣・付知川的天然鮎魚以鹽燒方式呈現，蘿蔔蒸則仿作山茶花般完成。遵循師傅「做出讓人捨不得吞下，餘韻久久不散的料理」的教導，使用木曾駒岳的水仔細熬製高湯，呈現食材的原味料理。

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山形縣／米沢市

レストラン金剛閣

盡情享受「米澤牛」的美味

JR米澤站步行約10分鐘的地方有一家「餐廳金剛閣」，是大正12年創業的老字號精肉店直營，樓層分別提供燒肉、壽喜燒・涮涮鍋、牛排。可以分別以不同風味享用「米澤牛」。

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北海道／札幌市中央区

すし明

北海道獨有的新鮮海鮮製作的壽司

從札幌市經營的地鐵大通站步行約3分鐘的狸小路商店街中，有一家名為「壽司明」的壽司店。這家店使用漁夫直送的新鮮食材製作壽司。除了使用精選食材製作的茶碗蒸深受歡迎外，店內也提供來自日本各地的精選酒款，搭配壽司享用。店內營造出帶有古早味的氛圍，有舒適的個室供應，適合各種場合使用，如紀念日和宴會等。在平板式開放式吧檯，您可以親眼目睹師傅們磨練過的技藝，也可以享受與店主的交流，讓本地居民和遊客度過愉快的時光。

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按地區搜尋：能夠品嚐高級和食的日式料理餐廳

無論是夫妻、情侶，還是親密好友，想要悠閒地享用美食與美酒時，小料理店、割烹或和風居酒屋都是絕佳選擇。這些店鋪多數以輕鬆無壓的氛圍聞名，同時以奢華精緻的料理和運用當季食材製作的單品料理為特色。此外，店內還精選了各種日本清酒與燒酎，能夠品味與料理完美搭配的美妙組合。不妨尋找一家能同時享受當季風味與名酒的特別餐廳，來一場難忘的味覺之旅吧！

宮城縣／仙台市

旬味旬鮮せんな

享受和食中的時令豪華和新鮮口味

從仙台市交通局青葉通一番町站步行約4分鐘即到達的「旬味旬鮮せんな(Senna)」，是一家可以品嚐到四季美味料理的和食店。從創作料理到小吃、壽司應有盡有，每天早上採購的新鮮食材充分展現風味，提供令人愉悅的美食。受歡迎的午餐包括「海鮮散壽司」、「鮭魚丼」以及數量有限的「燒魚膳」和「天丼」等各種豐富選擇，每次造訪都能享受。店內環境為和風的舒適氛圍，設有吧台座位、餐桌座位和半獨立包廂，無論是獨自一人、與朋友或是與團體一起，都能悠閒地放鬆。

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長野縣／長野市

四季彩MIZUNO

感受四季，品味美味的日本料理

長野市・水野美術館的日式庭園中，您可以欣賞風景的同時品嚐創意日式料理的店。這裡提供品嘗信州美食的多樣應有盡有的套餐菜單，推薦菜品包括眼睛為之一亮的雙層日式盒飯「MIZUNO御膳」，以及可以同時品嘗壽司和信州蕎麥麵的「時令握壽司蕎麥御膳」。此外，還有各種季節限定菜單可供選擇。在春季賞櫻之際提供的「櫻花御膳」，秋季的「紅葉季節和牛牛排味噌漬」成為主打菜品的「楓葉御膳」，冬季限定的「月替鍋御膳」中，則可以品嘗到使用信州產的雞肉、牛肉和豬肉所製作的鍋物。

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岡山縣／岡山市東区

和イタリ庵花枝

運用當地食材豐富的創意和食料理店

位於岡山縣的「和義大利庵花枝」，提供以岡山縣產的蔬菜和新鮮魚料理為主的創意和食。融合了季節食材的義式料理和和食，每道菜都展現出擁有30年飯店和和食店經驗的主廚豐富的感性和精湛的手藝。白天有深受歡迎的「花枝御膳」，晚上則提供完全預約制的特別套餐，如「花枝套餐」、「瀨戸套餐」、「雅套餐」等，可以享受到精心設計的套餐料理。店內裝飾著色彩繽紛的和服改造午餐墊、從日本各地精心挑選的器具，以及充滿用心的裝潢，讓人能在溫馨舒適的環境中度過美好時光。

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大阪府／大阪市北区

スタンド藤乃

在大阪市福島區輕鬆享受「藤乃」的美味

大阪市福島區的熱門店「蕎麥料理酒藤乃」的姊妹店，在JR大阪站直連的大阪梅田車站內開業。這家店可以輕鬆享受大阪特產的「河内鴨」和正宗的二八蕎麥，以吧檯式提供。午餐以「河内鴨親子丼和蕎麥套餐」最受歡迎，親子丼是豐富風味的鴨肉和軟綿綿的蛋混合而成的美味佳餚。晚上則可以搭配「河内鴨炙燒刺身」等各種地酒、葡萄酒和香檳一起享用。

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按地區搜尋：能夠輕鬆品嚐的日式料理餐廳

選擇一家適合紀念日或接待等人生重要時刻的餐廳，往往不是一件容易的事。擁有高雅的包廂或寬敞的大廳等多樣化的私密空間，能完美滿足各種場景需求，為與重要之人共度的美好時光增添無可替代的價值。餐廳精選四季新鮮食材，匠心烹製的精緻和食，不僅能滿足味蕾，還能讓人深刻體驗日式款待之道。在人生的重要時刻，不妨前來品味極致的和食饗宴，為珍貴回憶添上一抹亮麗色彩。

福島縣／会津若松市

割烹萬花楼

欣賞日本庭園，品味繽紛的和食

福島縣會津若松市歷史悠久的料亭「割烹萬花樓」提供料理長精心挑選當地季節食材為主的豐富多彩料理。從店內可以眺望廣大的日本庭園，非常適合邀請重要的人士共進晚餐等活動。

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廣島縣／広島市中区

本通り然然

與圍爐的溫暖一同品味廣島的時令美食

走在熱鬧的商店街中，便會遇見隱藏在小巷深處的祕密空間。自2020年開業以來，店內細心炭烤並燻著稻草香氣，烹調以瀨戶內旬味為中心的當地食材，能以視覺與香氣享受響徹五感的美食體驗。店內為改建於1940～50年代戰後復興期所建的老宅，充滿趣味氛圍。磚牆交織出懷舊的景致，爐端與石窯火焰帶來柔和的溫暖與特別感。在和洋設計調和的非日常空間中忘卻時間流逝，悠閒放鬆地盡情享用絕品料理。

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石川縣／金沢市

和&旬 KUMANTA

以時令食材輕鬆品味正宗和食

位於石川縣立圖書館開車約3分鐘車程的地方，是一家可以輕鬆享受創作和食的店鋪。多年來擔任金澤老字號料亭及知名飯店總料理長的店主所打造的料理，都非常正宗。「KUMANTA和旬午餐」中全部端上桌的「高湯捲蛋」評價極高，一入口就令人讚嘆“果然是專業的味道”。紀念日的晚餐、冠婚葬祭、初次吃飯等，各個年齡層都能在各種場合悠閒度過，非常推薦。

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廣島縣／広島市西区

天婦羅すぎ原

享受講究炸油、粉和溫度的天婦羅

位於廣島電鐵觀音町電停步行約3分鐘的地方，由在國內外擁有25年以上經驗、並曾在香港知名店擔任料理長的店主回國後開設的「天婦羅杉原」。講究炸油、粉和溫度，使用國產當季食材烹調出酥脆口感的天婦羅，是間人氣店。擁有國際品酒師資格的工作人員精選的日本酒為首，豐富的酒類搭配與天婦羅相得益彰。裝潢帶有和風氣息的空間，除了吧檯個座位和桌個座位外，還備有掘炬燵式的包廂，可在寧靜氛圍中放鬆。

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按地區搜尋：適合商務接待・紀念日的日式料理餐廳

許多料亭和割烹料理店在午餐時段也提供精緻料理，讓饕客在白天即可享受頂級美食。這些餐點以料理人嚴選的食材精心製作，呈現出在家中難以再現的特別風味。無論是新鮮的海鮮還是高品質的肉類料理，都能在午餐時段盡情品味，這正是其迷人之處。極致用心的精緻料理，為午餐時光增添一份奢華與特別。不妨造訪料亭或割烹料理店，享受更高層次的午餐體驗帶來的味蕾愉悅饗宴。

岩手縣／奥州市

和風れすとらん牛の里

享受岩手縣引以為傲的最高級牛肉「前澤牛」

位於岩手縣奧州市的前澤繞道旁，是「前澤牛」的專門店。「前澤牛」在全畜連肉用牛枝肉共進會及全國肉用牛枝肉共勵會等多次獲獎，是名副其實的「味覺藝術品」。最上等的肉質在全國廣受好評，肉的鮮美與鮮豔的霜降是其特徵。在自然環境優越的前澤，精心飼育的「前澤牛」可透過牛排或涮涮鍋等方式品嚐。距離平泉町的世界遺產・中尊寺約汽車10分鐘，距離奧州市的觀光景點・江刺藤原之鄉約汽車30分鐘的地點，因此不僅有當地客人，觀光客也很多。

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三重縣／津市

大観亭美里店

地方上50年以上被喜愛的碳烤鰻魚

在三重縣津市，長達50年的「大觀亭」因其根深蒂固的食文化，人們日常食用鰻魚而受到當地居民的喜愛。該店由創辦人的孫子經營的第4家店鋪「大觀亭美里店」位於自然豐富的地區，建築風格為古老民宅，營造出寧靜的氛圍。最受歡迎的菜單是從名古屋直接採購的鰻魚製作的「鰻重」，外酥內軟，由多年磨練的店主用碳烤細心烹製。

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北海道／札幌市中央区

二条市場でめきん

從小樽市和根室市的市場直送早上捕獲的新鮮魚

札樓市二條市場有一家名為「でめきん(Demekin)」的店，在早上6點就開門營業。店名源自於“鮮魚的美味使人驚艷到眼睛彈出來”，每天早上從小樽市和根室市的市場採購的魚可以當日享用。店內醃製的鮭魚腹等的乾魚是當晚在店裡曬乾的，自家製的鮭魚子醬油腌也很美味。來自知床・羅臼町的鯱比其他產地的尺寸更大，並以適中價格提供肥美的肉。搭配著溫和的味道凸顯食材風味的自家製燉醬油，盡情享受新鮮絕佳的海鮮。可以預約，對於觀光時的使用非常便利。

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和歌山縣／有田市

ごはんや　一日一膳

溫馨的手工料理非常吸引人的定食店

10代時起就夢想著擁有自己的店鋪的老闆，經歷了和食和西餐的廚師生涯，最終走到了定食店。「Gohanya Ichinichi Ichizen」是一家能看到來店客人笑臉的溫馨風格，設有吧檯廚房的店。老闆希望透過自己做的料理讓客人笑容滿面，為此精心打造了共10款定食。從豐盛的豬排飯和漢堡定食，到各種麵食如烏龍麵和荞麥麵，種類多樣，讓人每天都想光顧。此外，還有製作精巧、每天限定10份的「本日的一膳定食」也相當受歡迎。

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