千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
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從拉麵、烏龍麵，到披薩、麵包，各種以小麥粉為主的「粉類美食」，早已成為日本飲食文化中不可或缺的一部分。更不能錯過深受當地人喜愛的大阪燒、章魚燒等在地風味。讓我們一起探索這個廣闊又迷人的粉類美食世界吧。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
作為庶民日常中的鐵板料理，「大阪燒」和「文字燒」深受大家喜愛。起源於東京下町的「文字燒」，是將濃稠的麵糊中加入高麗菜、天婦羅碎等配料，一邊在鐵板上慢慢烤，一邊享用的吃法。「大阪燒」也一樣，最初是作為小孩子的點心而流行開來。因為氛圍輕鬆、價格親民，特別適合在與朋友們輕鬆聚會時享用。有的店是自己動手烤，也有的店由專業師傅為你現場料理。
大阪府 ／ 大阪市都島区
能夠輕鬆享受正宗鐵板燒的店家
位於大阪地鐵京橋站徒步約4分鐘處的「京橋鐵板食堂EF」。在充滿木頭溫暖感的自然空間中，可以輕鬆享用牛排和大阪燒等鐵板料理。精選約20種葡萄酒與餐點的搭配也非常出色。
大阪府 ／ 堺市堺区
在町家風格空間中品味至福的御好燒
阪堺電氣軌道綾ノ町停留所步行約1分鐘即可到達的好地點，坐落著一間御好燒店。自豪的御好燒充滿高湯的香氣，外皮酥脆內裡蓬鬆的口感令人享受。在長約6公尺的一片式木板吧台座位上，店主一邊享受與客人的交流，一邊依喜好調整味道並提供料理。店內飲品豐富，有葡萄酒、日本酒、多種威士忌等特色。散發溫馨氣氛的店內設有露台座位，能眺望行駛在大馬路上的路面電車。適合家庭聚會及與無話不談的朋友小酌時造訪。
香川縣 ／ 善通寺市
適合特別日子的成人鐵板燒餐廳
位於香川縣善通寺市原田町寧靜住宅區的「お好み焼・鉄板焼HIRO」是一家能享受使用嚴選素材製作的鐵板料理的店鋪。以牛菲力肉製作，受到女性和年長者好評、容易入口的「嚴選牛排」及大阪燒為首，還有單品料理、飯食、麵食等多樣化的菜單。店內氛圍時尚且洗練，但無須拘束，能輕鬆地享用餐點，因此不僅適合聚餐和紀念日等特別日子，也非常適合日常使用。店內也有以招牌牛排為主的套餐，能盡情享受奢華的時光。
高知縣 ／ 高知市
菜單豐富的創意燒烤和鐵板料理餐廳
從土佐電交通蓮池町通停留場步行約2分鐘的地方，有一家御好燒店「FUJIYAMA」。除了人氣的「酪梨與番茄醬燒」和「起司熔岩芝士燒」等御好燒，還有可用配料享受多種口味的文字燒，以及鐵板燒的「高知縣產土佐和牛菲力 100g」等各種料理。提供超過60種飲品，包括啤酒、燒酒、沙瓦，以及與御好燒相配的葡萄酒，可根據料理和場合盡情享用。非常適合女子聚會或作為第二攤使用的一家店。
按地區搜尋：不可錯過的大阪燒・文字燒店家
將章魚、天婦羅碎、紅薑、蔥花混入麵糊中，煎烤成圓球狀後，再加上「醬汁」、「柴魚片」、「青海苔」，這就是關西代表性的街頭小吃「章魚燒」。據說，它的原型是用蒟蒻、牛筋和麵糊製作的「收音機燒」。此外，還有比章魚燒更柔軟，沾高湯食用的「明石燒」，以及不用醬汁、改用醬油調味的「名古屋風章魚燒」等，不同地區展現出豐富多樣的個性。也非常推薦作為觀光或邊走邊吃的選擇。
廣島縣 ／ 広島市中区
手持一杯酒盡享道地章魚燒與單點料理
位於廣島市中區藥研堀繁華街，主打味付蒟蒻章魚燒的「章魚燒居酒屋」。為了重現位於大阪市西三國本店人氣風味，所有食材皆從當地進貨。將新鮮彈牙的真章魚與細火慢燉的高湯蒟蒻加入，仔細烤製的章魚燒外酥內軟。蒟蒻的扎實口感相互融合，吃過一次就會上癮。此外亦備有多款單點料理和豐富的酒品，店內可供飲食。想一邊享受講究倒酒方式的生啤酒，一邊品嚐章魚燒與料理。
按地區搜尋：不可錯過的章魚燒店家
日本代表性的麵料理是烏龍麵與蕎麥麵。從歷史悠久的老字號到輕鬆方便的立食店，店鋪種類豐富，也是單人午餐的最佳選擇。由於小麥適合溫暖氣候，蕎麥則耐寒，所以整體上西日本偏好烏龍麵，而東日本則偏好蕎麥麵。此外，全國各地的烏龍麵湯頭也有所不同。關東偏好用柴魚高湯搭配濃口醬油的湯汁，而關西則以昆布、柴魚、小魚乾熬製濃厚湯底，再加上淡口醬油調味，形成獨特風味。
香川縣 ／ 小豆郡
口感強勁Q彈的頂級烏龍麵
連日開店時，客人便如潮水般湧入的受歡迎自助烏龍麵店。追求簡單且不會膩的美味，這家店的烏龍麵講究每一個細節，每天根據小麥、鹽和水的溫度和濕度進行調整，製作出極品麵條。使用昆布、鰹魚和小魚等材料熬製的風味豐富的高湯，與具有強勁彈性且嚼勁十足的麵條相得益彰，帶來一種懷舊又高品質的味覺享受。裸露的橫樑增添了店內的韻味，潔淨且舒適的空間讓人倍感放鬆。若在附近的觀光景點「天使之路」遊玩時，不妨順道來這裡，享受一碗極品烏龍麵。
香川縣 ／ 綾歌郡
充滿愛的手打十割盛蕎麥麵
JR宇多津站步行約6分鐘即可到達的「青春蕎麥麵店」，位於四國的門戶・瀨戶大橋和四國水族館附近。店內提供正宗手工製作的「十割盛蕎麥麵」，由於不使用黏合劑，因此可以充分享受蕎麥的濃郁風味。此外，還有「奶奶的煎蛋捲十割盛蕎麥麵」、「大蝦天婦羅拼盤十割盛蕎麥麵」以及「北海道蕎麥粉可麗餅」等多種選擇。店內的工作人員多為60歲以上的長者，這些人在退休後找到了新的生活意義，充滿活力地工作，讓顧客從中感受到滿滿的正能量。
群馬縣 ／ 前橋市
注重健康的純正蕎麥麵的風味
群馬縣前橋市產業道路旁的「真心庵 そばひろ(Sobahiro)」。創立50餘年，堅持不變的味道。精選國產荞麥經石磨磨粉自製麵條，湯頭則使用化學調味料。手工甜點品項也相當豐富。
愛知縣 ／ 名古屋市中区
在舒適的空間中享受蕎麥麵和一道料理
位於名古屋市營地鐵鶴舞站步行約2分鐘的地方，提供家庭般溫馨氛圍的蕎麥居酒屋。除了蕎麥之外，還供應每日從市場採購的食材，以及用於蕎麥的鯖魚、秋刀魚和鰹魚湯汁製作的一品料理。適合搭配清酒或烏龍酒一同享用。
按地區搜尋：不可錯過的烏龍麵・蕎麥麵店家
拉麵是由移居日本的中國人傳入並普及開來的。之後，在全國各地逐漸發展出各自獨特的風格。在九州，以「豚骨拉麵」為主流；北海道內部也有明顯區別，札幌以「味噌拉麵」聞名，旭川以「醬油拉麵」出名，函館則以「鹽味拉麵」為代表。從平價親民的小吃店，到獲得米其林認證的知名店家，拉麵世界展現出越來越多元的魅力。特地走訪當地，親自品嚐當地風味，也是非常推薦的旅遊方式。
長崎縣 ／ 佐世保市
嚴選豚骨的味道所帶出的獨特拉麵
位於佐世保站及佐世保港旁邊，水邊大型商業設施「佐世保五番街」內的拉麵店。能享受精選豬骨美味至極致的新感覺長崎佐世保拉麵。代表餐點為清爽豚骨口味的「豚骨拉麵」，並有半份尺寸。其他還有「醬油拉麵」「屋台拉麵」「家系拉麵」「味噌拉麵」「鹽拉麵」等多樣選擇。以店名命名的「AKIRA拉麵」也很受歡迎。設有吧檯個座位及餐桌個座位，無論一人或家庭皆容易光顧。
廣島縣 ／ 三次市
美味的秘密在於100％國產原料與燉煮
位於廣島縣三次市南畑敷町的講究拉麵店。湯頭使用100％國產原料製作的濃厚高湯，豬骨與雞骨的比例均衡，口感溫和且入口順口，因此也受到女性好評。店內備有將辣椒揉入中華麵的三次名產辣麵沾麵、廣島風沾麵，以及懷舊清爽系中華麵。這家店的各式麵料理都很豐富，且拉麵與飯非常搭配。飯可免費續，加點飯搭配拉麵是推薦的吃法。此外也有多種單點菜餚，可以搭配酒類享用。
徳島縣 ／ 徳島市
1952年創業的老字號德島拉麵
「Ramen Yoake」位於德島站步行約3分鐘的優越位置，成立於1952年，是德島拉麵的老字號。除了豚骨、雞骨和香味蔬菜製成的自然原味外，跟茶系和白系拉麵不同的金黃色湯底中並不使用化學調味料，可以選擇放在拉麵上的肉有「叉燒」和「豬肉片」兩種。這款溫和且風味濃郁的湯底很對身體好，可享受與直麵相互糾纏。此外，將德島拉麵的配料加在飯上的「徳島丼飯」也很受歡迎。配料中央有生蛋，價格親民，只需一個硬幣即可享用，讓人開心。
高知縣 ／ 南国市
屋台無法品嚐到的「安兵衛」味道盡情享受
「安兵衛」分店經營的姊妹店「三代目安兵衛 高知南國店」。與「安兵衛」相同，享受由職人製作的“手工風味”受歡迎的餃子。店鋪為實體店型，提供屋台沒有的使用高知縣食材的名物和下酒菜。飲品中特別受歡迎的是將凍結的燒酎與現搾檸檬及碳酸水調和的「檸檬酎ハイ」，甜點還有令人開心的「高知名物アイスクリン」。
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起源於幕末時期由義大利傳入日本的「Burusu」，也就是今日的義大利麵，其魅力在於可以在各種場合輕鬆享用。不僅有番茄醬、蒜香橄欖油、奶油醬等多種醬料，麵條種類也很豐富，像是「寬扁麵」、「筆管麵」、「通心粉」等。此外，日本還創造出許多當地特色口味，例如「拿坡里義大利麵」、「明太子義大利麵」、「和風醬油義大利麵」等，展現出不同於正統義大利料理的獨特魅力。
沖繩縣 ／ 那覇市
使用沖繩食材製作的自家製生義大利麵菜單
使用自家製生義大利麵，融合酒吧風格的輕鬆氛圍與正統義大利料理的美味的餐廳。使用沖繩食材製作的義大利麵品質高，與葡萄酒及前菜搭配，非常適合輕食晚餐。以木材為基調的簡約沉穩裝潢，女性也容易親近，是女性聚會或約會的隱藏版好去處。晚上也可作為義大利酒場享受，因距離飯店近，推薦給觀光客。
神奈川縣 ／ 厚木市
大人們的休閒意大利秘境
從小田急電鐵本厚木站步行約3分鐘即可抵達的隱藏版義大利餐廳。位於建築物的白色外樓梯所在的二樓，內部裝潢木質溫暖，讓人感受到溫馨親切的氛圍。這位農家出身的老闆在修業時代在神奈川縣厚木市度過，出於想要回報當地的想法而在本厚木開設了這家店，使用當地產的有機蔬菜等，展現對食材的堅持。這裡從全國採購優質的野味，供應70至80種精選的自然派葡萄酒。在紀念日時，可訂製訊息盤，並可獨享用餐空間，因此推薦用於婚禮二次宴會或派對。
山梨縣 ／ 南都留郡
可以享受戶外料理的時尚餐飲
購物中心「Forestmall富士河口湖」內的「m OUTDOOR KITCHEN」是一家能享受戶外美食露營氛圍的餐廳酒吧。除了以荷蘭烤箱和鐵鍋烹調的風味十足的美食之外，還有多樣化的居酒屋菜單，提供現煮土鍋飯和義大利麵等。招牌菜「烤牛肉丼」等以肉類為主的套餐也很豐富，推薦用於午餐。店內設有可眺望富士山的寬敞吧台座位，讓您可以悠閒地放鬆。並設有包廂，讓您可以像在露營一樣與朋友和家人一同享受。
愛媛縣 ／ 今治市
可以品嚐到正宗那不勒斯披薩的餐廳
位於日本今治市波方町的「Pizzeria Austro」，提供用來自義大利那不勒斯的土窯烹調的地道披薩。使用柴火窯烤製的披薩，風味和口感都格外出色。此外，推薦品項還包括口感Q彈的麵條搭配絕妙的肉醬「和牛博洛尼亞風肉醬費提切尼」。蔬菜和香草只選用店主親自精選的食材，所有醬料和沙拉醬都堅持手工製作。在湖畔被大自然環繞的寧靜地方，輕鬆享受充滿愛的美食和美酒吧。
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將小麥粉、雞蛋、泡打粉、砂糖、牛奶、水等材料混合，在平底鍋上煎烤成型的就是「鬆餅」。在日本，1923年，東京的百貨公司餐廳首次以「Hato cake」的名稱推出，到了1931年，名稱改為「Hot cake」。這是日本獨有的稱呼，原本正確的名稱是「Pancake」。在2010年，日本掀起了鬆餅熱潮，從鹹食系到甜點系，誕生了各式各樣多彩的鬆餅，並迅速成為人氣美食。
栃木縣 ／ 那須塩原市
不使用多餘材料的手工咖啡館
歷史悠久的栃木縣・鹽原溫泉街矗立著，1912年創業、已有100多年深受當地人喜愛的蔬果店由第四代經營的「蔬果店咖啡廳 藤屋」。以當季水果及蔬菜為主，重視食材原味，提供不使用多餘添加物的對身體友善菜單。
北海道 ／ 日高郡
可以享用甜點的運動酒吧
北海道‧新日高町靜內矗立的運動酒吧「Cafe+Bar BELU-GA」。店內備有飛鏢、卡拉OK設備及大型螢幕投影機，可以一邊觀看運動賽事或聽音樂，一邊享用餐點與酒水。鬆餅等甜點也廣受好評。
兵庫縣 ／ たつの市
俯瞰瀬戶內海的戶外露天咖啡廳
一望瀨戶內海・播磨灣的舒適室外露台是這間魅力咖啡店的亮點。最受歡迎的厚厚薄煎餅甜度適中。此外，享受漢堡包、炸蝦等一盤料理的「海風午餐」也令人滿足，深受女性和男性喜愛。還有米蘭風炸雞排、水煮魚、每日不同的披薩和義大利麵等豐富的午餐菜單可供選擇。店內除了露台座位外，開放式廚房的室內裝潢時尚，非常適合女性旅行中午餐或咖啡休憩。歡迎攜帶寵物一起光臨。
按地區搜尋：不可錯過的美式鬆餅・厚鬆餅店家
1543年，葡萄牙人漂流至種子島，隨著火槍一同將西洋風味的「麵包」傳入日本。無論是早餐、午餐，還是咖啡廳、外帶，麵包都能不受時間與場所限制，輕鬆享用。除了保有原汁原味的西式麵包，也誕生了許多融合日本特色的「鹹味麵包」與「甜麵包」，種類繁多。此外，在日本各地長年受喜愛的「當地特色麵包」，不僅有復古風格的包裝，還有獨特的風味，散發著難以言喻的懷舊魅力。
栃木縣 ／ 那須塩原市
溫泉街擁有100多年歷史的甜點店
位於栃木縣鹽原溫泉鄉，昭和元年創業的老字號和菓子店。販售以堅持的紅豆餡長久受人喜愛的「核桃最中」「溫泉饅頭」等和菓子。擁有可欣賞峽谷美景的咖啡廳，可以享用使用自家製啤酒花天然酵母手工製作的麵包等。
香川縣 ／ 高松市
被屋島大自然包圍的時尚麵包店
位於以源平合戰聞名的屋島的麵包店。店家自豪的吐司有國產小麥100％、4種混合、小糖質三種，每季還提供使用當季水果的丹麥麵包，深受好評。建築物是由納屋改建而成，進入店內，映入眼簾的是以白色為基調的明亮空間。
神奈川縣 ／ 小田原市
店內自豪的麵包與咖啡可享受的空間
位於小田急電鐵富水站步行約2分鐘的麵包店＆咖啡館。以講究素材的可頌麵團為基礎，提供種類豐富的麵包是其魅力。午餐也提供份量十足的可頌三明治，以及自家烘焙的咖啡和拿鐵等飲品，選擇豐富。
神奈川縣 ／ 小田原市
可以享受漢堡和精釀啤酒的餐廳
從JR國府津站步行約5分鐘即可抵達的「Marshmallow」是一家隱藏的咖啡館和餐廳。自豪地供應來自全國各地、約25種罕見的精釀啤酒，由店主精心挑選。豐富的菜單包括以純國產牛肉和原創麵包製成的「Marshmallow漢堡」、「酪梨醬油漢堡」等，還有人氣的「紐約雞肉飯」，可以根據心情做選擇。店內裝潢時尚舒適，提供吧台座位、餐桌位和露台座位，無論是單人還是團體，都能在旅遊用餐或女子聚會等各種場合中享受愉快時光。
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披薩是在1964年東京奧運之後於日本普及開來的。除了外帶、冷凍食品等方便選項之外，在餐廳的石窯中現烤的披薩，更有著家庭無法比擬的特別美味。不僅有「瑪格麗特」和「瑪莉娜拉」這類義大利經典口味，只要搭配當季食材或在地特產，披薩的變化就能無限延伸，讓人盡情品嚐各地獨有的美味。也非常適合約會或假日的晚餐時光。
宮城縣 ／ 仙台市青葉区
成立25年的義大利麵專賣店
“希望您能吃飽美味的義大利麵並感受幸福”是秋田縣誕生的義大利麵專賣店的理念之一，該店已經是第20家分店，位於JR仙台站西口一樓開業。這家老店已經迎來成立25周年，使用精選食材製作義大利麵，而手工製作的醬料種類繁多，每次造訪都能帶來選擇的樂趣。
東京都 ／ 立川市
在溫馨的空間品嚐正宗義大利料理
2010年，自東京都立川市開業以來，「Pizzeria YUICIRO＆A」一直被視為一家能享用對身體友善料理的義大利餐廳。由在義大利三家店修行的主廚，懷著想傳達真正美味的心意，提供對食材和調理法細節都非常講究的料理。披薩麵團使用北海道產的小麥粉100%，番茄醬選用義大利薩勒諾產的番茄，莫札瑞拉起司則挑選有彈性的。披薩是用從義大利運來的柴火爐烤製，外皮酥脆，內裡Q彈的口感令人享受。
東京都 ／ 港区
在石板街道品嚐嚴選小麥與自然派葡萄酒
位於東京都港區「汐留シオサイト イタリア街」的義大利餐廳。店內位於模仿義大利街景的石板街上，周圍排列著如義大利街道般的建築，可以品嚐使用當季食材製作的前菜、一品料理、經典及季節限定的義大利麵等多樣菜單。嚴選食材的料理搭配相性良好的自然派葡萄酒陣容也相當充實。可以輕鬆以杯享用，對葡萄酒不熟悉的人也能親切感受其魅力，並細心介紹推薦與料理的搭配。在都市中仍保有整備完善的街路樹與公園，於綠意盎然的環境中，度過感受異國風情的時光。
愛媛縣 ／ 今治市
可以品嚐到正宗那不勒斯披薩的餐廳
位於日本今治市波方町的「Pizzeria Austro」，提供用來自義大利那不勒斯的土窯烹調的地道披薩。使用柴火窯烤製的披薩，風味和口感都格外出色。此外，推薦品項還包括口感Q彈的麵條搭配絕妙的肉醬「和牛博洛尼亞風肉醬費提切尼」。蔬菜和香草只選用店主親自精選的食材，所有醬料和沙拉醬都堅持手工製作。在湖畔被大自然環繞的寧靜地方，輕鬆享受充滿愛的美食和美酒吧。
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我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
