千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
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從拉麵、烏龍麵，到披薩、麵包，各種以小麥粉為主的「粉類美食」，早已成為日本飲食文化中不可或缺的一部分。更不能錯過深受當地人喜愛的大阪燒、章魚燒等在地風味。讓我們一起探索這個廣闊又迷人的粉類美食世界吧。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
作為庶民日常中的鐵板料理，「大阪燒」和「文字燒」深受大家喜愛。起源於東京下町的「文字燒」，是將濃稠的麵糊中加入高麗菜、天婦羅碎等配料，一邊在鐵板上慢慢烤，一邊享用的吃法。「大阪燒」也一樣，最初是作為小孩子的點心而流行開來。因為氛圍輕鬆、價格親民，特別適合在與朋友們輕鬆聚會時享用。有的店是自己動手烤，也有的店由專業師傅為你現場料理。
廣島縣 ／ 三次市
週末時廣島・三次的人氣店也會排起長隊
三次車站步行約1分鐘，有一家可享用20種以上御好燒的店。使用甘甜豐富的廣島產高麗菜，從肉類、海鮮、蔬菜的配料到調味料皆精心講究，可品嚐到正宗的御好燒。其中，使用表面酥脆、中間Q彈的生麵，贏得廣島No.1御好燒評選「廣島鐵板大賽」第5屆冠軍的「三次唐麵燒」是必吃的料理。「三次產入口即化半熟燒」、「濃厚炙燒起司燒」也很受歡迎。還能享受各種鐵板燒及廣島產牡蠣，深受各年齡層支持的店家。
大阪府 ／ 堺市堺区
在町家風格空間中品味至福的御好燒
阪堺電氣軌道綾ノ町停留所步行約1分鐘即可到達的好地點，坐落著一間御好燒店。自豪的御好燒充滿高湯的香氣，外皮酥脆內裡蓬鬆的口感令人享受。在長約6公尺的一片式木板吧台座位上，店主一邊享受與客人的交流，一邊依喜好調整味道並提供料理。店內飲品豐富，有葡萄酒、日本酒、多種威士忌等特色。散發溫馨氣氛的店內設有露台座位，能眺望行駛在大馬路上的路面電車。適合家庭聚會及與無話不談的朋友小酌時造訪。
香川縣 ／ 善通寺市
盡情享受關西三大城市的御好燒
JR善通寺站步行約6分鐘可達，這裡可以品嚐到關西三大城市的御好燒，還有以自家製醬料和當地蔬菜炒製的香川名物「元祖讚岐燒烏龍麵」。外帶的話，還能在家比較大阪、京都、神戶的御好燒，這也是一大魅力。
東京都 ／ 渋谷区
接觸藝術與享受餐飲並感受大自然
任何人都能參展與購買的藝術畫廊，亦附設可與愛犬同席的咖啡廳以及擁有210個座位的御好燒店。位於被稱為裏原宿的都心地區，這個充滿開放感的空間似乎充滿了新的相遇與刺激。
按地區搜尋：不可錯過的大阪燒・文字燒店家
將章魚、天婦羅碎、紅薑、蔥花混入麵糊中，煎烤成圓球狀後，再加上「醬汁」、「柴魚片」、「青海苔」，這就是關西代表性的街頭小吃「章魚燒」。據說，它的原型是用蒟蒻、牛筋和麵糊製作的「收音機燒」。此外，還有比章魚燒更柔軟，沾高湯食用的「明石燒」，以及不用醬汁、改用醬油調味的「名古屋風章魚燒」等，不同地區展現出豐富多樣的個性。也非常推薦作為觀光或邊走邊吃的選擇。
廣島縣 ／ 広島市中区
手持一杯酒盡享道地章魚燒與單點料理
位於廣島市中區藥研堀繁華街，主打味付蒟蒻章魚燒的「章魚燒居酒屋」。為了重現位於大阪市西三國本店人氣風味，所有食材皆從當地進貨。將新鮮彈牙的真章魚與細火慢燉的高湯蒟蒻加入，仔細烤製的章魚燒外酥內軟。蒟蒻的扎實口感相互融合，吃過一次就會上癮。此外亦備有多款單點料理和豐富的酒品，店內可供飲食。想一邊享受講究倒酒方式的生啤酒，一邊品嚐章魚燒與料理。
按地區搜尋：不可錯過的章魚燒店家
日本代表性的麵料理是烏龍麵與蕎麥麵。從歷史悠久的老字號到輕鬆方便的立食店，店鋪種類豐富，也是單人午餐的最佳選擇。由於小麥適合溫暖氣候，蕎麥則耐寒，所以整體上西日本偏好烏龍麵，而東日本則偏好蕎麥麵。此外，全國各地的烏龍麵湯頭也有所不同。關東偏好用柴魚高湯搭配濃口醬油的湯汁，而關西則以昆布、柴魚、小魚乾熬製濃厚湯底，再加上淡口醬油調味，形成獨特風味。
東京都 ／ 港区
在廣尾遇見難忘的奢華款待
「こうもと」位於東京・廣尾的寧靜住宅區，是大人的隱密空間。除了「吟釀烏魚子蕎麥麵」外，還準備了活用當季食材的單品料理。無論是商務或與重要的人共享，多樣的場合都能使用，是一家讓人想自豪推薦的店鋪。
北海道 ／ 函館市
持續守護“正宗味道”的老字號蕎麥麵店
位於函館市電千歲町停留場正前方，創業以來一直守護著「真正的美味」，在函館市深受當地人喜愛超過100年的老字號蕎麥麵店。以石臼磨製的蕎麥粉，經獨特配方混合而成的香氣濃郁蕎麥麵，與酥脆的天婦羅及丼飯搭配得非常絕佳。也非常講究食材，例如使用來自北海道厚澤部町的大顆厚實「蝦夷舞茸」及寒冷時期積累糖分的今金町產「軟白長蔥」。充滿和風雅緻的店內，除了有桌席，還備有可邊欣賞庭園美景邊用餐的小上榻榻米席，能讓人放鬆愜意地享受時光。
富山縣 ／ 富山市
美味味道會隨著時間變化的富山濃縮美味店
平日和週末享受方式不同的獨特店家。週末可以品嚐使用富山清澈水源與大自然孕育出的「八尾在來種」製作，採用石臼研磨・完全手打的蕎麥麵。此外，使用蕎麥粉製成的甜點風味濃郁且熱量低，作為無負擔的犒賞非常受歡迎。平日則可享用自家製發酵調味料與當季在地食材製成的家常菜，視覺鮮豔的「花かご發酵御膳」。由老闆親自深入山林採摘的山野恩惠所製成的料理，受到華麗又健康的好評。中午時間賣完為止，晚上採完全預約制。
愛媛縣 ／ 松山市
松山觀光時填飽肚子的十割蕎麥處
愛媛縣松山市的「松山城山纜車・吊椅」山麓站步行約1分鐘即可抵達，是途中旅遊時推薦用餐的充滿風情的蕎麥麵店。除了現打的十割蕎麥麵及使用自家製辣油的創意蕎麥麵「黑紅蕎麥麵」外，吸滿蕎麥高湯的關東煮也非常受歡迎。
按地區搜尋：不可錯過的烏龍麵・蕎麥麵店家
拉麵是由移居日本的中國人傳入並普及開來的。之後，在全國各地逐漸發展出各自獨特的風格。在九州，以「豚骨拉麵」為主流；北海道內部也有明顯區別，札幌以「味噌拉麵」聞名，旭川以「醬油拉麵」出名，函館則以「鹽味拉麵」為代表。從平價親民的小吃店，到獲得米其林認證的知名店家，拉麵世界展現出越來越多元的魅力。特地走訪當地，親自品嚐當地風味，也是非常推薦的旅遊方式。
東京都 ／ 渋谷区
昼夜都有多樣化菜單的店鋪
位於京王電鐵初台站步行約3分鐘距離的拉麵專門店「麺屋 琥珀」。可享用多種風味的拉麵，如「煮干拉麵」和「濃厚雞白湯拉麵」。夜晚限定的「肉汁水餃子・燒餃子」與酒類搭配得非常棒，還推薦輕鬆享用晚飲。
香川縣 ／ 観音寺市
鮮魚店重視本地食材經營的海鮮餐廳
「道之驛Toyohama」內的地方三代傳承的新鮮魚店經營的海鮮食堂。堅持當地生產當地消費，提供多樣化的餐點，使用瀨戶內海的新鮮魚以及當地時令食材。厚切的鰤魚浸泡在自家製醬汁中，與濃厚的蛋黃「Running Egg」相映成趣的「鰤魚浸漬丼（志）」，以及將時令魚裝滿大碗的深受女性歡迎的「O~shan便當七福碗」等，皆份量十足且價格合理。人氣的每日定食也為食客所喜愛。可在店內購買使用在食堂的萬能醬汁、伊吹鰯粉、蝦鬆味噌等“觀音寺品牌”商品。
高知縣 ／ 高知市
以愛情烹製的拉麵是這家店的主題
在高知市国道56號旁邊的拉麵店「まんしゅう本店」，提供以「被米飯愛上的拉麵」為概念開發的高知特色美食「煎麵」。麵條上鋪滿了高知縣產的韭菜、蛋等配料，還有添加了內臟肉和辣椒的醬汁，完全覆蓋整個麵條，吃完麵後把剩下的湯加入飯中品嚐是經典的享受方式。當地人變成迷戀的「煎麵」在高知市內、大阪市內、廣島市內等5家店提供。到訪高知時，絕對不能錯過這款受歡迎的美食。
北海道 ／ 札幌市北区
札幌拉麵和店主的技術結合在一起的一碗
從札幌市營地鐵北24條站步行約1分鐘的拉麵店。結合札幌拉麵和店主的熟練技術，透過每碗中國鍋翻炒蔬菜，提取甜味、香脆和燒焦風味。長時間用壓力鍋燉煮至軟嫩的叉燒也是絕品，深受歡迎的「味噌拉麵」配中粗捲麵和湯汁絕佳。醇厚卻清爽，始終美味可口，因此受到當地居民的喜愛。學生也頻繁光顧，提供學生限定菜單。此外，位置靠近酒吧街，因此很適合在喝酒後來一碗。
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起源於幕末時期由義大利傳入日本的「Burusu」，也就是今日的義大利麵，其魅力在於可以在各種場合輕鬆享用。不僅有番茄醬、蒜香橄欖油、奶油醬等多種醬料，麵條種類也很豐富，像是「寬扁麵」、「筆管麵」、「通心粉」等。此外，日本還創造出許多當地特色口味，例如「拿坡里義大利麵」、「明太子義大利麵」、「和風醬油義大利麵」等，展現出不同於正統義大利料理的獨特魅力。
静岡縣 ／ 駿東郡
充滿可愛雜貨的花卉咖啡廳
位於擁有一間專門經營花圈的咖啡館「Kashin」。在以白色三角屋頂為主調的建築物內，展開眼前的是擺放了觀葉植物、花圈和可愛雜貨的奢華空間，彷彿讓人置身非日常之中。店內提供的自製塔吧和蛋糕盛裝在美麗的盤子上，飲料和冰淇淋也可外帶。此外，店內還附設了店主推薦的手工飾品及雜貨專賣店，隨著季節的變換，裝飾也會跟著改變，讓人想一再造訪尋找新發現。可以拍照、尋找藏在牆上的「秘密之門」，讓您隨心所欲地享受。
東京都 ／ 渋谷区
特別日子的日式義大利料理
位於惠比壽Prime Square Tower前的「ai's」以“日本食材×義大利料理”為主題，是一間匯聚注重食材品質成人的餐廳。在重要的會餐等特別日子，盡情享受餐點與葡萄酒的搭配。
静岡縣 ／ 熱海市
位於靜岡縣熱海市, 可享受足湯的餐廳
在靜岡縣熱海市被大自然環繞的咖啡餐廳「Piesta」，以當地精選的新鮮海鮮和蔬菜為主打，搭配加州葡萄酒。在欣賞季節花卉和自然景色的露台座位上，客人可以享受源泉的足湯和美食。店內被塗鴉成加州風格，大量展示美國流行藝術，親切的員工、廚師和店主將您熱情迎接。這家讓人能盡情享受非日常體驗的餐廳非常適合慶祝紀念日或奢侈之旅，一旦光顧，您也許會想再次光臨。
香川縣 ／ 仲多度郡
盡享懷念又嶄新的講究滋味
香川縣・滿濃町沿著國道438號矗立的拿坡里義大利麵專門店「ルーラル438」。餐點只有拿坡里義大利麵，但種類豐富，其中「懷舊鐵板拿坡里義大利麵」最受歡迎。店內洋溢著美式氛圍，流露出特別的時間感，也是其魅力所在。
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將小麥粉、雞蛋、泡打粉、砂糖、牛奶、水等材料混合，在平底鍋上煎烤成型的就是「鬆餅」。在日本，1923年，東京的百貨公司餐廳首次以「Hato cake」的名稱推出，到了1931年，名稱改為「Hot cake」。這是日本獨有的稱呼，原本正確的名稱是「Pancake」。在2010年，日本掀起了鬆餅熱潮，從鹹食系到甜點系，誕生了各式各樣多彩的鬆餅，並迅速成為人氣美食。
北海道 ／ 日高郡
可以享用甜點的運動酒吧
北海道‧新日高町靜內矗立的運動酒吧「Cafe+Bar BELU-GA」。店內備有飛鏢、卡拉OK設備及大型螢幕投影機，可以一邊觀看運動賽事或聽音樂，一邊享用餐點與酒水。鬆餅等甜點也廣受好評。
岐阜縣 ／ 羽島市
可以享用風味豐富洋菓子的咖啡廳
在具有家庭氛圍的店內，可以享用當日烘焙的西式點心咖啡館。店內所有商品皆使用發酵奶油，展示櫃中陳列著可以單片購買的各式餅乾。也提供罐裝和盒裝等非常適合當作禮品的商品。
兵庫縣 ／ たつの市
俯瞰瀬戶內海的戶外露天咖啡廳
一望瀨戶內海・播磨灣的舒適室外露台是這間魅力咖啡店的亮點。最受歡迎的厚厚薄煎餅甜度適中。此外，享受漢堡包、炸蝦等一盤料理的「海風午餐」也令人滿足，深受女性和男性喜愛。還有米蘭風炸雞排、水煮魚、每日不同的披薩和義大利麵等豐富的午餐菜單可供選擇。店內除了露台座位外，開放式廚房的室內裝潢時尚，非常適合女性旅行中午餐或咖啡休憩。歡迎攜帶寵物一起光臨。
栃木縣 ／ 那須塩原市
不使用多餘材料的手工咖啡館
歷史悠久的栃木縣・鹽原溫泉街矗立著，1912年創業、已有100多年深受當地人喜愛的蔬果店由第四代經營的「蔬果店咖啡廳 藤屋」。以當季水果及蔬菜為主，重視食材原味，提供不使用多餘添加物的對身體友善菜單。
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1543年，葡萄牙人漂流至種子島，隨著火槍一同將西洋風味的「麵包」傳入日本。無論是早餐、午餐，還是咖啡廳、外帶，麵包都能不受時間與場所限制，輕鬆享用。除了保有原汁原味的西式麵包，也誕生了許多融合日本特色的「鹹味麵包」與「甜麵包」，種類繁多。此外，在日本各地長年受喜愛的「當地特色麵包」，不僅有復古風格的包裝，還有獨特的風味，散發著難以言喻的懷舊魅力。
香川縣 ／ 高松市
被屋島大自然包圍的時尚麵包店
位於以源平合戰聞名的屋島的麵包店。店家自豪的吐司有國產小麥100％、4種混合、小糖質三種，每季還提供使用當季水果的丹麥麵包，深受好評。建築物是由納屋改建而成，進入店內，映入眼簾的是以白色為基調的明亮空間。
高知縣 ／ 土佐市
土佐市人氣的附設麵包店的咖啡廳
設有附設麵包店的咖啡廳，擺放超過150種麵包。與老字號柴魚片店合作的「燻製鯖魚三明治」、用了土佐市品牌蜜瓜「Princess Nina」搭配優格味鮮奶油夾成的「蜜瓜三明治」、100％奶油的「鹽麵包」等都很受歡迎。
神奈川縣 ／ 小田原市
店內自豪的麵包與咖啡可享受的空間
位於小田急電鐵富水站步行約2分鐘的麵包店＆咖啡館。以講究素材的可頌麵團為基礎，提供種類豐富的麵包是其魅力。午餐也提供份量十足的可頌三明治，以及自家烘焙的咖啡和拿鐵等飲品，選擇豐富。
長野縣 ／ 長野市
被豐富自然環繞的溫馨咖啡廳
JR信濃淺野站徒步約13分鐘，沿長野高速公路開設的咖啡餐廳「飯與咖啡 BlueStar」。這家餐廳由三代人經營，繼續傳承了之前店裡的「信州牛」100%漢堡的美味而廣受歡迎。咖啡廳和狗狗菜單也很豐富，店內歡迎攜帶愛犬入內。也有外帶菜單，讓您在開車途中輕鬆享用。店內以藍色為基調，營造出舒適的氛圍，經常舉辦狗狗拍攝活動和工作坊等活動，記得查看社群媒體。
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披薩是在1964年東京奧運之後於日本普及開來的。除了外帶、冷凍食品等方便選項之外，在餐廳的石窯中現烤的披薩，更有著家庭無法比擬的特別美味。不僅有「瑪格麗特」和「瑪莉娜拉」這類義大利經典口味，只要搭配當季食材或在地特產，披薩的變化就能無限延伸，讓人盡情品嚐各地獨有的美味。也非常適合約會或假日的晚餐時光。
北海道 ／ 千歳市
柴燒窯烤出酥脆又Q彈的比薩
以天然酵母發酵的麵團，搭配自家製香腸和北海道產的瑪琪朵起司等，是這家餐廳受歡迎的披薩。店主親自劈柴，在大型柴火爐中烘烤，烤出外酥內Q的披薩，味道格外美味。
東京都 ／ 港区
在石板街道品嚐嚴選小麥與自然派葡萄酒
位於東京都港區「汐留シオサイト イタリア街」的義大利餐廳。店內位於模仿義大利街景的石板街上，周圍排列著如義大利街道般的建築，可以品嚐使用當季食材製作的前菜、一品料理、經典及季節限定的義大利麵等多樣菜單。嚴選食材的料理搭配相性良好的自然派葡萄酒陣容也相當充實。可以輕鬆以杯享用，對葡萄酒不熟悉的人也能親切感受其魅力，並細心介紹推薦與料理的搭配。在都市中仍保有整備完善的街路樹與公園，於綠意盎然的環境中，度過感受異國風情的時光。
東京都 ／ 立川市
在溫馨的空間品嚐正宗義大利料理
2010年，自東京都立川市開業以來，「Pizzeria YUICIRO＆A」一直被視為一家能享用對身體友善料理的義大利餐廳。由在義大利三家店修行的主廚，懷著想傳達真正美味的心意，提供對食材和調理法細節都非常講究的料理。披薩麵團使用北海道產的小麥粉100%，番茄醬選用義大利薩勒諾產的番茄，莫札瑞拉起司則挑選有彈性的。披薩是用從義大利運來的柴火爐烤製，外皮酥脆，內裡Q彈的口感令人享受。
香川縣 ／ 高松市
用柴火窯烤製的披薩和正宗義大利料理
在南意大利料理中融入日本風味，享受原創義大利料理的快樂之處，「Al Vecchio Duomo」。走進店內，你會被放置在開放廚房的真正拿坡里進口的柴燒窯所吸引。你可以在眼前看到技藝高超的比薩大師巧妙地烤製比薩。他們以高溫一次性烤製的天然酵母自豪，比薩香濃、柔軟彈牙。此外，還備有採用瀨戶內海鮮和四國當令食材的菜單。店內還有可容納30人以上的完全包廂，適合聚會等活動使用。
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我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
