日本料理 WABIやまどり
Nihonryouri WABI Yamadori
- 地區名
- 群馬縣 / 前橋・高崎・伊勢崎
- 交通・周邊資訊
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嚴選素材與名酒款待的極致時光
JR・上信電鐵高崎站步行約3分鐘，位於「ホテル ココ・グラン高崎」1樓營業的「日本料理 WABIやまどり」。由曾在全國著名飯店及大使館擔任料理長的老闆主廚，以及身兼侍酒師及日本酒資格唎酒師並參與創立的經理，共同提供格外優秀的餐點及酒品。推薦兵庫縣的品牌牛「但馬牛」及愛知縣一宮產的鰻魚。重視季節代表食材的「初採」與「尾聲」的料理也備受好評。據說依照菜單，從全國藏元每季進貨4～6次講究的日本酒提供。
使用遍訪全國窯元所蒐集的器皿
「料理與器皿兩者齊備，產生彼此襯托的關係性」這樣認為，走訪全國的窯元蒐集適合料理的器皿。由土與火焰、陶藝家的技術所誕生的器皿，是支撐料理人所做料理的重要元素。器皿中寄託的心意為料理增添色彩，給觀看者帶來感動。
提供豐富的日本酒，可作為餐中酒享用
料理長會依照每月更換的菜單，從全國的酒造廠一個季度訂購4～6次有故事性的日本酒。由曾參與日本酒資格「唎酒師」創立的日本酒專家支配人，根據料理及喜好來挑選。
