素食料理可以說是日本古老的精進料理的延續。以茄子為例，巧妙運用後便能成為夏日補充體力的蒲燒佳餚。此外，大豆為首的豆類，不論是煮、炒，都能變身為漢堡排或仿肉料理。素食菜單的變化與選擇十分多元且豐富，超乎你的想像。
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肉以穀物、蔬菜和水果為主食，避開肉類、魚類等動物性食品的素食主義與純素飲食，因其對健康、美容的益處且又美味，越來越受到喜愛，專門餐廳也日益增多。不妨品嚐這些以有限食材結合創意與巧思精心製作的佳餚，感受其獨特的風味魅力。
素食主義者原指以蔬菜為主食的飲食生活方式的人們，避免食用肉類和海鮮，主要以穀物、蔬菜、菌菇、薯類、豆類及水果等植物性食品為主。由於素食既有助於促進健康，具美容效果且美味可口，越來越多人開始採用這種飲食方式。
純素食者是指不僅避免食用肉類和海鮮，連蛋類、乳製品以及蜂蜜等動物性產品也完全不採用的人們們。「Vegan」這一詞源於「Vegetarian」的英文字首「veg」和尾字母「an」結合而成，表現了一種基於動物保護理念的飲食文化。
素食料理可以說是日本古老的精進料理的延續。以茄子為例，巧妙運用後便能成為夏日補充體力的蒲燒佳餚。此外，大豆為首的豆類，不論是煮、炒，都能變身為漢堡排或仿肉料理。素食菜單的變化與選擇十分多元且豐富，超乎你的想像。
純素食菜單完全不使用蛋、乳製品和蜂蜜，但依然擁有穀物、蔬菜、堅果、種子、海藻及豆類等豐富的食材選擇。從傳統的一汁三菜餐到附有甜點的豐盛套餐，各家店鋪都運用巧思，打造出獨具特色的純素料理。
由於兼具減肥與美容效果，無麩質飲食越來越受到關注。因此，提供無麩質餐點的餐廳和咖啡廳也日益增多，菜單內容相當豐富，從麵包、義大利麵到甜點與甜品，一應俱全，滿足各種需求。
素食菜單不僅有助於減肥，還能預防生活習慣病。但要注意的是，改變飲食習慣時，切勿一下子完全戒除動物性食品，而應逐步適應。建議從每週1至2次開始，嘗試以穀物、豆類和水果為主的菜單，逐漸將其融入日常飲食中，讓身體自然適應新的飲食方式。
素食主義者原指以蔬菜為主食的飲食生活方式的人們，避免食用肉類和海鮮，主要以穀物、蔬菜、菌菇、薯類、豆類及水果等植物性食品為主。由於素食既有助於促進健康，具美容效果且美味可口，越來越多人開始採用這種飲食方式。
純素食者是指不僅避免食用肉類和海鮮，連蛋類、乳製品以及蜂蜜等動物性產品也完全不採用的人們們。「Vegan」這一詞源於「Vegetarian」的英文字首「veg」和尾字母「an」結合而成，表現了一種基於動物保護理念的飲食文化。
素食料理可以說是日本古老的精進料理的延續。以茄子為例，巧妙運用後便能成為夏日補充體力的蒲燒佳餚。此外，大豆為首的豆類，不論是煮、炒，都能變身為漢堡排或仿肉料理。素食菜單的變化與選擇十分多元且豐富，超乎你的想像。
純素食菜單完全不使用蛋、乳製品和蜂蜜，但依然擁有穀物、蔬菜、堅果、種子、海藻及豆類等豐富的食材選擇。從傳統的一汁三菜餐到附有甜點的豐盛套餐，各家店鋪都運用巧思，打造出獨具特色的純素料理。
由於兼具減肥與美容效果，無麩質飲食越來越受到關注。因此，提供無麩質餐點的餐廳和咖啡廳也日益增多，菜單內容相當豐富，從麵包、義大利麵到甜點與甜品，一應俱全，滿足各種需求。
素食菜單不僅有助於減肥，還能預防生活習慣病。但要注意的是，改變飲食習慣時，切勿一下子完全戒除動物性食品，而應逐步適應。建議從每週1至2次開始，嘗試以穀物、豆類和水果為主的菜單，逐漸將其融入日常飲食中，讓身體自然適應新的飲食方式。
素食菜單完全不使用肉類、魚類等動物性食品，而是以蔬菜、菌菇和水果等植物性食材為主。為了充分展現這些食材的天然風味，菜單設計特別講究巧思與創意，這種深度與變化讓素食專門餐廳和咖啡廳越來越受到青睞。與純素不同的是，素食菜單可以使用蛋和蜂蜜，而這些食材的巧妙運用，正是展現廚師功力的關鍵。不妨以這樣的視角挑選餐廳，增添用餐的趣味與體驗。
宮城縣 ／ 白石市
材木岩的自然美景與美味蕎麥麵店
位於宮城縣白石市小原的材木岩公園旁，帶有江戶時代風格的蕎麥麵店「小原なごみ茶屋」。一邊眺望天然紀念物材木岩的壯麗景色，一邊品嚐香氣濃郁的十割蕎麥麵。自豪的菜色有使用蕎麥粉炸製的無麩質酥脆天婦羅「蔬菜天婦羅盛合套餐」、「盛蕎麥麵」及「鴨肉湯蕎麥麵」等，蕎麥麵可無限追加。店內被木質的溫暖包圍，是一處能讓人放鬆身心的和風空間。因能同時享受蕎麥麵和觀光，被視為遊客們的休憩場所，非常適合觀光中用餐。
東京都 ／ あきる野市
在紡織歷史的文化財中品味四季與東京食材
改修自東京都指定有形文化財「小机家住宅」，保留擬洋風建築風格的餐廳。位於通往秋川溪谷等觀光地的入口，空間中傳達林業繁榮地區的歷史，能夠一邊欣賞四季景觀一邊享用餐點。堅持使用東京產食材，以自家栽培的蔬菜及秋川捕獲的鮎魚、「東京しゃも」、八丈島的金目鯛等多摩・島嶼部的饋贈製作獨特的法式料理為魅力。亦融入奧多摩的鄉土料理「のしこみうどん」的改良版，以及和紙「軍道紙」、絹織物「黑八丈」等在地文化，讓人在享用料理的同時感受地域的魅力。
京都府 ／ 京都市左京区
以露營風格盡情享受咖啡時間
京阪電氣鐵道・叡山電鐵出町柳站步行約1分鐘的絕佳地點咖啡館。店內鋪設人工草皮，擺放露營地常用的桌椅，是以露營風格打造的店鋪，讓人彷彿身處戶外享受露營樂趣。份量十足的三明治有全尺寸和半尺寸兩種選擇，入口旁的櫃台也可訂購外帶，因此在鴨川野餐也非常適合。午餐時段提供附有三種副菜的午餐盤，非常適合搭配美味的咖啡或精釀生啤酒一同享用。
北海道 ／ 河西郡
輕鬆品嚐正宗的法式和義式料理
從JR芽室站步行約4分鐘即可抵達的「calme'n」餐廳，供應正宗的法式和義式創意料理。他們提供使用當天採購的本地新鮮食材製作的原創套餐料理。午餐和晚餐菜單可選擇以當日主打義大利麵的「A套餐」、「B套餐」、「C套餐」或豪華的以三道前菜開始的「calme'n套餐」，讓您輕鬆享受。餐廳提供適合料理的葡萄酒和無酒精飲料，種類豐富多樣。內部設有吧台座位和餐桌座位，適合獨自一人、情侶或小組用餐。
按地區搜尋：提供素食菜單的餐廳和咖啡廳
純素主義不僅完全避免動物性食品，連蛋、乳製品和蜂蜜等也一併排除。一般而言，許多人可能將純素飲食與以沙拉為主的簡單食材聯想在一起，但實際走進素食餐廳或咖啡廳後，會發現有巧妙運用大豆製作的素肉義大利麵，甚至還有提供拉麵的店家等，餐點種類相當豐富。
大阪府 ／ 吹田市
菜單豐富的大眾餐廳及居酒屋
位於阪急電鐵吹田站附近的絕佳地點，是一家時尚且可攜帶寵物同伴的露臺座位大眾餐廳＆居酒屋。使用國產及自然派等嚴選食材的拼盤菜單、丼飯、麵類、海鮮料理、燒烤、甜點、下酒菜等，提供大人小孩皆能大滿足的多樣化料理。午餐時段亦提供超值套餐及每日限量便當。充滿開放感的店內氣氛溫馨，單獨前來也能輕鬆造訪，非常適合與家人或朋友聚會。「千日圓喝到底套餐」也非常適合午間小酌。
滋賀縣 ／ 栗東市
融合了日本之美的正宗台灣懷石料理
採用完全預約制，提供全素食料理。獲得經嚴格審查的素食認證，其美味也受到日本僧侶的認可。希望能帶給客人療癒身心且顛覆素食常識的絕品素食料理。
滋賀縣 ／ 東近江市
身心皆療癒的溫柔時光
提供由雜穀以及盡量不使用農藥栽培的蔬菜製成的100％植物性食材的純素料理，對身心都溫和的咖啡廳。除了午餐外，外帶便當也很受歡迎，全部採預約制。營業日及預約請透過SNS或電話確認。
大阪府 ／ 大阪市中央区
大阪城公園内有一家外國風時尚咖啡廳。
被樹木環繞的大阪城公園內的咖啡廳。使用100%國產牛肉餅的漢堡，以及奢華地使用了新鮮蔬菜手工製作的三明治，還有不含動物性食材的「花生醬漢堡」等純素菜單。時尚且設計感的店內絕對能拍出美照。不規則椅子的質地、布魯克林風格的瓷磚牆、木質調的室內裝潢彷彿讓人聯想到美國東海岸。充滿療癒感的空間適合休憩喝杯咖啡。前往觀光或參加大阪城大廳活動時絕對值得一訪。
按地區搜尋：提供純素餐點的餐廳和咖啡廳
其實，對小麥過敏的人不在少數，隨著健康飲食意識的提高，對無麩質食品的關注也逐漸增加。為了滿足這些需求，許多餐廳和咖啡廳紛紛推出無麩質餐點。這些餐廳的菜單內容豐富，包括義大利麵、拉麵、麵包、蛋糕等多樣選擇。美味又對身體友好的餐點，逐漸受到大家的喜愛。
愛知縣 ／ あま市
可以享用自家烘焙咖啡與甜點的咖啡廳
位於名古屋鐵道甚目寺站步行約8分鐘處的咖啡廳「焚人旅人」。自豪的咖啡採用公平貿易取得的嚴選世界各地咖啡豆自家烘焙，香氣濃郁口感絕佳。搭配人氣餐點「豆乳可麗露」等用心製作的甜點一起享用吧。店內空間沉穩，散發木頭溫暖感，備有吧檯座位和半個室，能舒適地放鬆。也可使用外帶服務，非常貼心。
新潟縣 ／ 村上市
提供對身體友善餐點的咖啡廳
位於新潟縣村上市的越後村上町屋通街巷中的咖啡廳。人氣的「阿薩伊碗」為首，還有自家烘焙的咖啡與使用自家製麵包的熱壓三明治等，備有注重食材的菜單。不僅觀光客，當地人也親切喜愛，是一家讓人心安的店家。
東京都 ／ 杉並区
推薦給注重健康者的對身體友善的咖哩
從東京地鐵新高圓寺站步行約5分鐘的「分子營養學廚房 咖哩人生平衡」。2025年，在東京都・高圓寺舉辦的美食活動中獲勝的「花椒味噌絞肉咖哩」為首，由“營養學狂熱者”店主開發的多樣一道料理、甜點及酒類應有盡有。包含甜點在內的所有餐點，皆在不使用含有大量麩質、砂糖、人工甜味劑、化學調味料及反式脂肪酸油脂的情況下完成，兼顧健康且味道極佳。許多從遠方前來的粉絲都能體驗到“無論吃什麼都美味，身體自然得到調整”的感覺。
高知縣 ／ 高知市
享受大自然的恩賜，盡情在心靈和身體中感受的餐廳
在土佐電鐵交通堀詰停留場步行約4分鐘，位於高知市市中心帯屋町1丁目商店街一角的餐廳。為顧慮對過敏體質或注重健康的人，菜單中除了不使用小麥、乳製品、砂糖和化學調味料等過敏原，還使用了天然栽培的米粉代替小麥、燕麥奶代替牛奶等。提供的料理中使用了高知縣產的野味和天然農產品，並且還配有高知縣產的野味料理絕配的地啤酒、清酒、燒酎、葡萄酒、香檳等飲料菜單。
按地區搜尋：提供無麩質餐點的餐廳和咖啡廳
希望從內而外維持健康？有機肥料培育的有機蔬菜是實現這一願望的理想選擇。這些蔬菜不使用特定農藥或化學肥料，也無需擔心基因改造問題，因此深受具有高健康意識的消費者青睞。如今，越來越多的專門餐廳和咖啡廳採用這類有機食材，讓人盡情品味食材的原始風味。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
在城市的一角，日夜皆可享受的咖啡館＆酒吧
JR塚本站附近的咖啡廳＆酒吧。刨冰使用山梨縣北杜市藏元「八義」的天然冰。也有使用義式濃縮咖啡機的咖啡和午餐等餐點，幾乎都可以外帶。店內以冰為形象的燈泡十分引人注目，並且可以預約包場。
高知縣 ／ 高知市
享受大自然的恩賜，盡情在心靈和身體中感受的餐廳
在土佐電鐵交通堀詰停留場步行約4分鐘，位於高知市市中心帯屋町1丁目商店街一角的餐廳。為顧慮對過敏體質或注重健康的人，菜單中除了不使用小麥、乳製品、砂糖和化學調味料等過敏原，還使用了天然栽培的米粉代替小麥、燕麥奶代替牛奶等。提供的料理中使用了高知縣產的野味和天然農產品，並且還配有高知縣產的野味料理絕配的地啤酒、清酒、燒酎、葡萄酒、香檳等飲料菜單。
長崎縣 ／ 長崎市
提供自然風味的料理和甜點的休閒空間
從長崎電軌濱町拱顶車站步行約3分鐘的咖啡店「GREEN DECORATE」，提供身心溫和的料理。午餐菜單包含配有每日新鮮蔬菜的沙拉，並注入季節食材，讓您在注意健康的同時享受美味佳餚。豐富的甜點菜單提供使用季節水果或當地原料製作的甜點和蛋糕，讓您共度甜蜜時光。店內營造以大自然為基調的舒適空間，讓您獲得深層的療癒感，深受當地居民和遊客的喜愛。
京都府 ／ 京都市右京区
品嚐藥膳料理，享受對身體溫和的飲食體驗
在沉穩氛圍的店內，可以享受到兼具健康與美味的藥膳料理「藥膳居酒屋ふじさん」。除了當季食材外，招牌料理巧妙地混合了從中國嚴選進口的藥膳素材與數十種香辛料，從體內調整平衡，支持日常健康。具備藥膳專業知識的服務人員，會根據體調及喜好推薦菜單，這也是令人開心的重點。非常適合日常健康維持及疲勞恢復，融合傳統藥膳智慧與現代飲食文化，在這裡體驗獨一無二的健康又美味。
按地區搜尋：提供有機餐點的餐廳和咖啡廳
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
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