說到鰻魚料理，首先想到的應該是「蒲燒鰻」。做法是先將不使用調味料和醬汁直接烤炙的「白燒鰻」，沾上以醬油、糖、味醂調味的醬汁燒烤。在關東，白燒鰻會先蒸過再做蒲燒，而在關西則不蒸過，直接進行蒲燒。
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日本在夏季「土用丑日」有吃鰻魚以預防夏日疾病的習慣，但美味且營養豐富的鰻魚其實有更多的品嚐時機。不僅可以在全國各地的鰻魚料理名店中品嚐到絕品美味，我們還將介紹蒲燒鰻、鰻魚三吃（ひつまぶし）等經典吃法，以及鰻魚的冷知識，讓您了解更多鰻魚的品味訣竅。
說到鰻魚料理，首先想到的應該是「蒲燒鰻」。做法是先將不使用調味料和醬汁直接烤炙的「白燒鰻」，沾上以醬油、糖、味醂調味的醬汁燒烤。在關東，白燒鰻會先蒸過再做蒲燒，而在關西則不蒸過，直接進行蒲燒。
這種將切細的蒲燒鰻放在桶中飯上的吃法，據說是起源於名古屋的特色美食。首先品嚐鰻魚飯的原味，第二吃可以加入蔥和芥末等佐料一起享用，最後則淋上高湯，做成茶泡飯來吃。多種不同的品味方式，讓人怎麼吃都不會覺得膩。
不加醬汁烤炙出的白燒鰻有著清爽的味道和口感。相比於蒲燒鰻，更能品嚐到鰻魚本身的鮮甜和香氣。推薦搭配簡單的鹽、醬油、芥末或柚子胡椒一起享用，更能突顯鰻魚的美味。
鰻柵是將切細的蒲燒鰻與切成薄片的小黃瓜拌入醋等調味料做成的涼拌菜。鰻魚的濃郁風味與醋的酸味平衡得恰到好處，清爽可口。這道料理與將鰻魚捲入蛋捲的「蒲燒鰻玉子燒（うまき）」並列為鰻魚專門店的經典菜色，也是深受歡迎的下酒菜。
因為「土用丑日」，容易讓人誤以為鰻魚的產季是在夏天。雖然養殖的鰻魚不限季節，一年四季都可以享用到美味的鰻魚，但天然鰻魚會在準備冬眠前積滿油脂，在秋天到冬天的時期最為肥美可口。
日本各地都有著享譽盛名的鰻魚名產地，提供出色的鰻魚料理名店也不勝枚舉。其中比較著名的地區包括靜岡縣、鹿兒島縣、愛知縣、宮崎縣和高知縣等。
吃蒲燒鰻的時候常常會灑上一點山椒配著吃，除了清爽的辣味可以提升鰻魚的美味之外，還有一種說法是因為山椒的抗菌作用可以預防食物中毒。
說到鰻魚料理，首先想到的應該是「蒲燒鰻」。做法是先將不使用調味料和醬汁直接烤炙的「白燒鰻」，沾上以醬油、糖、味醂調味的醬汁燒烤。在關東，白燒鰻會先蒸過再做蒲燒，而在關西則不蒸過，直接進行蒲燒。
這種將切細的蒲燒鰻放在桶中飯上的吃法，據說是起源於名古屋的特色美食。首先品嚐鰻魚飯的原味，第二吃可以加入蔥和芥末等佐料一起享用，最後則淋上高湯，做成茶泡飯來吃。多種不同的品味方式，讓人怎麼吃都不會覺得膩。
不加醬汁烤炙出的白燒鰻有著清爽的味道和口感。相比於蒲燒鰻，更能品嚐到鰻魚本身的鮮甜和香氣。推薦搭配簡單的鹽、醬油、芥末或柚子胡椒一起享用，更能突顯鰻魚的美味。
鰻柵是將切細的蒲燒鰻與切成薄片的小黃瓜拌入醋等調味料做成的涼拌菜。鰻魚的濃郁風味與醋的酸味平衡得恰到好處，清爽可口。這道料理與將鰻魚捲入蛋捲的「蒲燒鰻玉子燒（うまき）」並列為鰻魚專門店的經典菜色，也是深受歡迎的下酒菜。
因為「土用丑日」，容易讓人誤以為鰻魚的產季是在夏天。雖然養殖的鰻魚不限季節，一年四季都可以享用到美味的鰻魚，但天然鰻魚會在準備冬眠前積滿油脂，在秋天到冬天的時期最為肥美可口。
日本各地都有著享譽盛名的鰻魚名產地，提供出色的鰻魚料理名店也不勝枚舉。其中比較著名的地區包括靜岡縣、鹿兒島縣、愛知縣、宮崎縣和高知縣等。
吃蒲燒鰻的時候常常會灑上一點山椒配著吃，除了清爽的辣味可以提升鰻魚的美味之外，還有一種說法是因為山椒的抗菌作用可以預防食物中毒。
日本俚語「鰻登り（うなぎのぼり）」有向上攀升之意，長久以來作為象徵好運的美食，鰻魚料理一直廣受人們喜愛，尤其是在款待賓客和慶祝重要的紀念日時的首選。無論是盛產鰻魚而聞名的地區，還是像東京、大阪這些大都市，都有許多老字號名店提供鰻魚料理，為宴客和紀念日增添色彩。特別是有提供天然鰻魚的店更是稀有，想必更能感受到不一樣的特別體驗。
静岡縣 ／ 浜松市中央区
絶景可欣賞之静岡縣濱松市的鰻魚專賣店
靜岡縣・濱松城附近聳立的Hotel Concord Hamamatsu 18樓經營的專營鰻魚的店。厚肉且油脂豐富，品質穩定的浜名湖產鰻魚經過慢火燒烤，口感中央鬆軟外層酥脆。繼承了2021年結業的高級旅館・飯店九重的秘方醬汁，香甜濃郁，搭配當地浜松市產的足柄米，口感Q彈且味道濃厚，絕佳搭配。提供品酒師精選的地道日本清酒，亦是個不可多得的選擇。除了餐桌座位外，還提供包廂，非常適合紀念日或初次見面等場合。
廣島縣 ／ 広島市中区
依照個人喜好訂製的套餐料理
座落於廣島電鐵胡町車站步行約6分鐘路程的日本料理店，一日僅接待兩組客人，需提前預約。接到預約後再進行食材採購，始終提供新鮮食材。除了擁有烤鰻、螃蟹、壽喜燒、火鍋等經典主菜外，還能根據客人需求量身訂製套餐，廣受好評。擁有30年以上日本料理經驗的主廚，不僅在食材切割上展現出最佳水準，還能應對各種和食要求。盡情享受由日本料理師傅烹製的特別美食吧。
愛知縣 ／ 名古屋市北区
名古屋名物「鰻魚拌飯」讓您盡情享受絕品鰻魚
從大曽根車站（JR和私鐵各線）步行約10分鐘的地方，可以品嚐名古屋名物「鰻魚拌飯」。以“笑臉的泉源、鰻魚的力量”作為廣告詞，每個時節都從全國嚴選最優質的鰻魚進貨，當天早上切割。米飯以越光米為基礎，混合幾種不同米種，不斷試驗研究，讓飯飽滿有嚼勁，適合飯後的茶泡飯。醬汁則結合濃厚的甜醬油和幾種不同的醬油，調和有甜味的味醂，使之達到極致平衡。前往巴特林巨蛋時別忘了來品嚐一番。
鹿兒島縣 ／ 霧島市
在霧島市盡享鹿兒島縣產的絕品鰻魚
位於鹿兒島縣霧島市的鰻魚專門店「うなぎの尾方」。只進貨使用優質天然地下水養殖的鹿兒島縣產鰻魚，並且從送到店裡開始，就用天然地下水浸泡等方式，對水質嚴格把關管理。此外，每天早上只會處理當天使用的分量，因此能提供新鮮的鰻魚。未經蒸煮，直接用炭火慢慢烤製的鰻魚香氣撲鼻，口感紮實且鰻魚肉柔軟，帶有鬆軟可口的味道特色。除了提供外帶和外送服務外，亦可全國配送，讓顧客在家中也能享用名店的美味。
依地區搜尋：適合招待貴賓和紀念日用餐的鰻魚料理店
雖然現在被歸類成是高級食材，但在江戶時代鰻魚其實是庶民美食的代表。即使到了現在，還是可以在鰻魚名產地或老街區中，找到可以隨時品嚐到蒲燒鰻玉子燒、鰻柵、白燒鰻等美食的店家，感受延續至今的飲食文化。另外，有些店家還推出了將鰻魚不同部位串起來烤製的「鰻魚串」，讓人能像在吃烤雞串一樣，將鰻魚作為日常的下酒菜來享用。
福井縣 ／ 敦賀市
在自然豐富的若狹區品嚐正宗鰻魚料理
福井縣代表性的觀光景點之一「三方五湖」開車約20分鐘即可抵達的和食店「鰻魚波月」。使用蓬鬆烤製的國產鰻魚，配上秘傳醬汁及福井縣產越光米的飯所製作的「鰻魚重」，此外還能享用越前蕎麥麵及季節和食料理。夜間時段採預約制，套餐料理必須於前一天預約（白天時段相同菜單可當日預約）。設有最多可容納約60人的大型宴會廳，可在安靜的空間中度過奢華的時光。
東京都 ／ 文京区
適合老少男女輕鬆入內的高品質大眾鰻魚店
從東京地鐵本鄉三丁目站步行約4分鐘，位於福岡縣久留米市總本店的「清流鰻魚 月島」東京1號店。採用九州系甜醬汁，兒童也易於食用，提供老少咸宜的高品質大型日本鰻魚，且價格低廉。
香川縣 ／ 高松市
上等的料理，享受和食・海鮮料理老店的美味
JR屋島站步行約5分鐘即可抵達的和食・海鮮料理店「魚夏」，該店源於1917年的老字號鮮魚店。依據長期累積的專業知識與技術，店主每天清晨前往拍賣場精心挑選瀨戶內海的新鮮魚類，提供優質的和食料理。店內環境優雅，設有可獨享的榻榻米包廂和半包廂，是舉辦重要宴會的最佳場所。在吧台座位上，客人可以輕鬆享用美食和美酒。此外，還設有帶有舞台和卡拉OK的大宴會廳，適合辦理年末派對、新年聚會、歡送迎會等各類宴會，也推薦用餐於觀光旅行中。
大阪府 ／ 大阪市北区
老牌百貨公司內的關東風鰻魚專賣店
「阪急梅田本店」的12樓有一家專賣鰻魚的店鋪。熟練的工匠製作的鰻魚蒲燒主要使用靜岡縣的濱名湖地區養殖的國內產品，從背部剔骨後燒成白燒，蒸熟後在燒烤的過程中不斷塗上醬汁，採用了關東風格的炭火燒烤方式。肉質豐滿軟嫩，皮脆香氣四溢，與特製的醬汁完美融合，獨特的風味。在購物途中品嚐蒲燒和白燒配日本清酒，享受精緻成人的美好時刻。建議提前通過電話預訂外賣，或在購物前下訂單。
依地區搜尋：適合一般場合用餐的鰻魚料理店
從小孩到大人、老人家，鰻魚料理深受各個年齡層的喜愛。自古以來，鰻魚料理店不僅在「土用丑日」特別受歡迎，平日也常作為家庭和親戚聚餐的場所。因此，有許多鰻魚料理店非常適合家庭聚餐。如果選擇包廂，就不用在意他人眼光，盡情享受家人之間的親密時光。而日式座席則適合帶著嬰兒或小朋友的家庭用餐。當您和家人一起前往鰻魚的名產地旅遊時，一定要來嚐嚐美味的鰻魚料理。
福井縣 ／ 敦賀市
在自然豐富的若狹區品嚐正宗鰻魚料理
福井縣代表性的觀光景點之一「三方五湖」開車約20分鐘即可抵達的和食店「鰻魚波月」。使用蓬鬆烤製的國產鰻魚，配上秘傳醬汁及福井縣產越光米的飯所製作的「鰻魚重」，此外還能享用越前蕎麥麵及季節和食料理。夜間時段採預約制，套餐料理必須於前一天預約（白天時段相同菜單可當日預約）。設有最多可容納約60人的大型宴會廳，可在安靜的空間中度過奢華的時光。
兵庫縣 ／ 丹波市
創立200年以上的老字號所提供的絕品鰻魚料理
1819年在丹波春日町創立的「割烹辻判」。為了傳承已經持續約200年的老字號歷史，以供應一直深受好評的「鰻丼」作為懷石料理的尾聲，改變經營型態從「割烹辻判」到「鰻魚辻判」以適應令和時代。2021年，作為丹波第一家專營鰻魚的店重新開業。精選濃厚脂肪的浜名湖產鰻魚，用備長炭燒烤，配上自創的秘傳醬汁，製作的擔擔飯和鰻魚重都是絕品。在具有趣味的店內，也可以在不用擔心周圍的情況下在包廂內享用美食，這也是令人高興的。
鹿兒島縣 ／ 霧島市
在霧島市盡享鹿兒島縣產的絕品鰻魚
位於鹿兒島縣霧島市的鰻魚專門店「うなぎの尾方」。只進貨使用優質天然地下水養殖的鹿兒島縣產鰻魚，並且從送到店裡開始，就用天然地下水浸泡等方式，對水質嚴格把關管理。此外，每天早上只會處理當天使用的分量，因此能提供新鮮的鰻魚。未經蒸煮，直接用炭火慢慢烤製的鰻魚香氣撲鼻，口感紮實且鰻魚肉柔軟，帶有鬆軟可口的味道特色。除了提供外帶和外送服務外，亦可全國配送，讓顧客在家中也能享用名店的美味。
京都府 ／ 京都市右京区
關西風炭火燒國產鰻魚美味撲鼻
位於距離JR嵯峨嵐山車站步行約1分鐘的便利位置的專門店，以鰻料理為特色。珍惜古老的京町屋建築，充滿歷史感的寧靜空間，是適合前往嵐山觀光或特別日子的一家店。選用優質國產鰻魚，由熟練的工匠使用關西特有的技藝烤製，皮脆身厚多汁，炭火燒烤的香氣刺激食慾。米飯採用京都著名米料亭八代目儀兵衛提供的專用足利新之助。除了白燒、蒲燒、鰻重、糯米飯等菜品外，還有使用國產牛和國產鰻魚的「鰻牛重」等選擇，讓鰻魚愛好者傾心。
依地區搜尋：適合家庭聚餐的鰻魚料理店
晚上可能會覺得門檻較高的名店和老字號店家，在午餐時段，可以相對合理的價格品嚐到鰻重、鰻魚丼、或者鰻魚三吃等美食。鰻魚以炭火慢慢燒烤而成，沾上代代相傳的秘製醬汁，吃了絕對能讓人心情愉悅。不論是想和朋友享受一頓小小的奢侈，還是想在下午工作前充滿活力，都是很推薦的選擇。
鹿兒島縣 ／ 霧島市
在霧島市盡享鹿兒島縣產的絕品鰻魚
位於鹿兒島縣霧島市的鰻魚專門店「うなぎの尾方」。只進貨使用優質天然地下水養殖的鹿兒島縣產鰻魚，並且從送到店裡開始，就用天然地下水浸泡等方式，對水質嚴格把關管理。此外，每天早上只會處理當天使用的分量，因此能提供新鮮的鰻魚。未經蒸煮，直接用炭火慢慢烤製的鰻魚香氣撲鼻，口感紮實且鰻魚肉柔軟，帶有鬆軟可口的味道特色。除了提供外帶和外送服務外，亦可全國配送，讓顧客在家中也能享用名店的美味。
静岡縣 ／ 富士宮市
在眺望富士山的同時品嚐“富士宮美食”
距離JR富士宮站約20分鐘車程的餐廳「Fujishige」，提供可以一邊眺望富士山、一邊享用靜岡縣富士宮市特產的料理。午餐時段也能品嚐“富士宮美食”，吸引了大量來自縣內外的觀光客。尤其是「朝霧優格豬肉涮涮鍋定食」，以肉質的柔嫩和甜美而聞名。此外，需預約的「富士之清流卷」是以虹鱒製成的壓壽司，工匠的技藝能有效去除川魚特有的腥味。店內裝飾有富士山的照片，周邊有許多觀光名勝和高爾夫球場，非常適合作為打完高爾夫球後或旅遊途中休息的好去處。
愛媛縣 ／ 松山市
與精選的美酒一同享用正宗鰻魚
愛媛縣松山市的鰻魚店。使用國產鰻魚，採關東風方法製作，使鰻魚柔嫩飽滿，並透過將皮烤得酥脆突顯香氣。山椒使用香氣濃郁的高知縣仁淀川町產，提升鰻魚的美味。酒類方面，備有當地愛媛縣東予、中予、南予的地酒，紅白酒則嚴選自然派酒款。店內氛圍沉穩且具日式現代風，設有桌席，非常適合聚餐。櫃檯座位也很充足，單獨前來的客人也能輕鬆光顧。
京都府 ／ 京都市東山区
在清水寺附近輕鬆享受正宗的京都料理
京都市公車清水道步行約5分鐘，位於清水觀光地區中心的京料理店，從清水市營停車場也非常方便。店內提供京都手工蕎麥麵、烏龍麵，以及小菜、定食料理和甜點等，讓您以合理的價格品嚐京都風味。寬敞的店內環境充滿輕鬆愉快的氛圍，讓人感到舒適。無論是來自京都參觀的學生還是年長者，廣泛的年齡層都喜愛這裡。
依地區搜尋：午餐時段推薦的鰻魚料理店
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