旅行在外不可錯過全国可以品嘗在地蕎麥麵的店家

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  大阪府 ／ 大阪市北区

  スタンド藤乃

  大阪市福島區的熱門店「蕎麥 料理 酒 藤乃」的姊妹店，在JR大阪站直連的大阪梅田車站內開業。這家店可以輕鬆享受大阪特產的「河内鴨」和正宗的二八蕎麥，以吧檯式提供。午餐以「河内鴨親子丼和蕎麥套餐」最受歡迎，親子丼是豐富風味的鴨肉和軟綿綿的蛋混合而成的美味佳餚。晚上則可以搭配「河内鴨炙燒刺身」等各種地酒、葡萄酒和香檳一起享用。

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  岐阜縣 ／ 郡上市

  鶏匠庵 白鳥荘

  從東海北陸自動車道白鳥IC，車程約5分。「鳥重商店集團」所經營的「鶏匠庵 白鳥荘」，是直營的家禽批發業，將老房子翻新，打造成彷彿時光倒流的復古摩登隱藏家庭餐廳。內部裝潢有紅地毯和古董風格的家具，洋溢著優雅氛圍。菜餚採用新鮮雞蛋、「奥美濃古地鶏」、莊長親手飼養的米和蔬菜，提供極上的雞肉料理和蕎麥。在天氣晴朗的日子裡，可在開放的露台座位上與寵物一起在大自然中用餐，還能享受燒烤等季節活動，令人愉悅。

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  島根縣 ／ 出雲市

  鶴華　波積屋

  「鶴華 波積屋」位於出雲機場約3分鐘車程的地方，是以“歡迎回到故鄉”為主題的蕎麥小吃店。堅持使用傳統石磨磨製的自家製麵粉，以接近手磨的轉速慢慢磨碎至甜皮，讓獨特的出雲蕎麥風味能夠盡情品味。這款呈現暗黑色澤的蕎麥，香氣和風味非常豐富，搭配著用「木浦醬油」或「出雲名傳酒」等堅持使用無添加素材製成的湯汁一起享用。此外，在線商店也販售出雲蕎麥麵和烏龍麵等商品，讓您也可以一併利用。

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  京都府 ／ 福知山市

  大江山　鬼そば屋

  從江戶時代開始至今已有160多年歷史的大江山名物店家，為「鬼蕎麥」的發源地。所謂「鬼蕎麥」是指粗大堅硬、以全粒手工捏麵而成的蕎麥麵。由「硬生蕎麥」演變成「鬼蕎麥」，再廣為人知為「鬼蕎麥」。傳統的「鬼蕎麥」口味享用方式為「清湯蕎麥」，但第七代店主積極開發新菜單。包括熱門的「天婦羅蕎麥」在內，能品嘗到各種麵條粗細及食用方式不同的蕎麥，還有當地美食如「舞鶴魚醃製」、「山蔭燉煮」等，讓人盡情享受。

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  鳥取縣 ／ 境港市

  手打ち蕎麦　みやべ

  「位於「鬼太郎路」旁邊的「手打蕎麥 みやべ」，是一家創業超過80年的老字號蕎麥店，堅持守護著不變的味道。店內使用國產的北海道蕎麥粉，經過石臼自製研磨，手工製作的蕎麥令人讚不絕口。這種美味吸引了許多當地客戶，甚至有許多遠道而來的顧客專程品嚐。此外，店內的烏龍麵也頗受好評，建議您嘗試懷舊的簡單口味「親子烏龍麵」。店內提供20個座位，通常較為擁擠，建議在下午2點左右前來訪問。

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  大阪府 ／ 大阪市阿倍野区

  沖縄料理屋ゆくりBar

  Osaka Metro阿倍野站、阪堺電氣軌道阿倍野停留場步行約5分鐘。以“任何世代都能感到舒適”的概念經營，作為一家沖繩料理店開業。由沖繩縣出身的廚師用沖繩食材烹製的料理保留了地道的風味。因為提供豐富的單品料理，所以不僅適合用作居酒屋，也適合家庭用餐。擁有豐富的新鮮食材和不使用農藥蔬菜的青果部，讓父母與子女能盡情享受美食而無後顧之憂。由於菜單豐富多樣，令人開心的是可以根據心情和氛圍，每次都能遇見不同的魅力。

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  兵庫縣 ／ 豊岡市

  出石皿そば　玄

  兵庫縣豐岡市出石町的地標・辰鼓樓附近，坐落著知名的蕎麥麵店「出石皿蕎麥 玄」。店名中的「玄」寓意著“極致”，正如其名，這裡的手打皿蕎麥對蕎麥粉、配料等食材毫不妥協，風味獨具一格。 經典的“出石皿蕎麥”以五皿為一人份，搭配雞蛋、山藥泥、蔥花、芥末等配料，享受層次豐富的口感變化。特別的是，成人若挑戰20皿、小學生15皿以上，即可獲得「玄皿蕎麥之證」。集滿五枚後，便能獲得一年內免費享用皿蕎麥（每次最多15皿）的「玄蕎麥達人之證」。 此外，店內還販售T恤、餐盤、咖啡杯等原創周邊商品，深受當地人喜愛。

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  山梨縣 ／ 甲府市

  そば旬菜 奥京甲府駅前店

  創業於明治43年的歷史悠久的「Soba旬菜 奧京甲府站前店」，距離JR甲府站步行約4分鐘，是甲府老字號，擁有典雅的和風現代氛圍。從創業以來，蕎麥使用長野縣·安曇野產，新鮮魚類和蔬菜每天從市場進貨。引以為傲的「甲府鳥內臟燉」是當地美食，經常受到當地媒體的關注。他們每天早晨準備的獨特“甲府鳥內臟醬汁”不會太甜或太辣，味道剛好。請一定要品嚐這款軟嫩燉煮的佳餚。提供包廂，適合各種場合使用。

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  大阪府 ／ 豊中市

  千の里休

  店名「千之里休」的日本風食品堅持著名的荞麥麵。以優質脂肪為特色的「京鴨」，九分蕎麥麵，米粉麵，奇亞籽麵等健康美容食材廣受歡迎。每天，荞麥職人提供手工打製造出的高品質荞麥麵。

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  茨城縣 ／ 常陸太田市

  古式健珍蕎麦　慈久庵

  位於常陸太田市自然豐富的山谷間的「慈久庵」。假日時會排起長隊，是知名的蕎麥麵名店。店主親自進行燒荒農耕，蕎麥麵從栽培到製粉全部自家製作，麵條鮮嫩有嚼勁，香氣濃郁。除了經典的笊籬蕎麥麵外，具豐盛配料的豆腐蔬菜湯蕎麥麵也是必嚐之選。重現了茨城古老佳餚的豆腐蔬菜湯蕎麥麵，湯頭以高湯為基底，加入大量蔬菜，麵條鬆散柔軟，是一絕。店內多採用木材打造，空間寧靜，露臺座位與緣側座位為「古式豆腐蔬菜湯蕎麥麵套餐」預約客專屬的特等座位。

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  兵庫縣 ／ 豊岡市

  登城

  在兵庫縣豐岡市出石町這座充滿古城風情的城下町裡，可以一邊欣賞著告知時間的辰鼓樓和出石城遺址的景色，一邊品嚐著鄉土料理“出石皿蕎麥麵”的「登城」。據說他們從合約農家處採購帶有種皮的“玄蕎麥”，通過嚴格控制溫度和濕度，全年都保持著新蕎麥的風味。這樣的蕎麥粉由自家石磨磨碎，堅持使用“現磨、現打、現煮”的“三現”製作的蕎麥深受好評。店內寬敞，設有餐桌、座敷和露天座位，並配備了無障礙坡道和輪椅專用洗手間以及尿布替換台。

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  福岡縣 ／ 北九州市門司区

  瓦そば たかせ 門司港レトロ店

  距離JR門司港站約5分鐘步行路程，位於門司港的「Kawara Soba Takase Mojiko Retro Shop」，人們從全國各地前來尋找山口縣的鄉土料理「瓦Soba」。創辦人高瀨慎一先生根據故事靈感，說明昔日士兵使用瓦瓶燒烤野草、肉等，數十年後利用日本瓦和自家的製作方法，開發了「瓦Soba」。他們以濃郁的茶麵搭配牛肉、錦糸卵、海苔、楓葉蘿蔔、檸檬等，附上獨特的湯料開始供應。湯料略帶甜味，並使肉等食材入味，所以不會破壞茶麵的風味，整體平衡絕妙。

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  福井縣 ／ 敦賀市

  蕎麦天ぷら海鮮　すずや

  距離JR敦賀站步行約2分鐘的「蕎麥天婦羅海鮮 Suzuya」，提供使用福井縣大野產蕎麥粉製作的手打蕎麥麵，這些蕎麥粉經石臼精細研磨，為十割蕎麥麵。其蕎麥麵香氣濃郁，口感滑順。招牌的越前蕎麥麵「白蘿蔔泥蕎麥」非常受歡迎，此外，還有「海鮮丼」、「天婦羅丼」以及其他可選擇的午餐套餐。晚餐時，店內提供季節性新鮮刺身、天婦羅和螃蟹料理，並可搭配福井縣的當地酒。結束用餐時，享用蕎麥麵作為結尾也是一大亮點。店內環境舒適，提供吧台座位和餐桌座位，適合單獨用餐或團體聚餐。

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  山梨縣 ／ 南都留郡

  郷土料理　庄ヤ

  山梨縣山中湖畔已有30多年歷史的地道料理店「庄屋」。背靠富士山，環繞著火爐的和風韻味，在店內眺望山中湖的景色，可享受地道料理「ほうとう」。以富士山潺潺的伏流水調製出自豪的ほうとう，搭配獨家的味噌湯廣受好評。招牌菜「庄屋套餐」包含南瓜ほうとう、銀魚炸、米飯和香物，份量充足是推薦菜單。受歡迎的石臼磨製蕎麥麵使用來自北海道的蕎麥粒，此外還有山梨縣的地道料理「馬刺し」和天丼套餐等豐富選擇。

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  山形縣 ／ 寒河江市

  そば処 ひふみ

  山形縣寒河江市的「そば処 ひふみ」是一家人氣的蕎麥麵店，吸引了當地居民和遠道而來的遊客。這裡的蕎麥麵採用了在月山育成的美味水打製，香氣濃郁，口感深厚。最受歡迎的「肉蕎麥麵」以嚼勁十足的雞肉和自家製湯汁為特色。此外，店主獨創的新菜單「辛辣沾麵 二代目」也深受愛辣之人喜愛。明亮的店內設有吧檯座位、桌椅座位、榻榻米座位和站立用餐區，讓顧客可以輕鬆愉快地享用美食。

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  兵庫縣 ／ 豊岡市

  そば彩蕎子

  江戶時代風情濃厚的兵庫縣豐岡市出石町的重要傳統建築群保存地區內，有家名為「蕎麥彩蕎子」的店鋪。遠離城市的喧囂，穿過店門，便是一個富有韻味、舒適的空間，以傳統的“三和土土間”為中心。將蕎麥的黑表皮剝除，將內部白色的實部磨成石臼麵，製成色澤蒼白的手工蕎麥麵，帶有淡淡的甜味和滑順的口感，深受好評。除了出石燒小碟裝盤的鄉土料理「出石碟蕎麥麵」外，還可品嚐熱食的鰊魚蕎麥麵、冷食的「蘿蔔蕎麥麵」、一品料理的「蕎麥糊」，還有烏龍麵料理和當地清酒等。

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  東京都 ／ 渋谷区

  京都宇治 藤井茗縁

  來自室町時代開始種植宇治茶之「京都宇治藤井茶園」所栽種的正宗宇治茶，可在涉谷品嚐到。這裡能充分享受到高品質茶葉的風味和優雅的甜美。此外，從餐點如「宇治抹茶茶泡飯」和「茶懷石膳」，到宇治抹茶的甜味，菜單種類多樣。在融合現代元素的和風空間中，您可度過愜意舒適的時光。距離JR和井之頭線的涉谷車站步行約2分鐘，交通便利也是一大優點。

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  静岡縣 ／ 焼津市

  そば屋 案山棒

  靜岡縣焼津市的「蕎麦屋 案山棒」，意為“以五感享受與合奏”。福井縣的在來種和種植期間中，使用北海道蘭越町出產不施農藥的玄蕎麥，並用石磨磨成自製麵粉。菜單包含變化的蕎麥麵和丼物，以及各種一品料理。早晨7點開始，可以品嘗正統手工蕎麥麵的「早蕎麥」也很受歡迎。晚上提供宴會套餐需事先預約，另外每月一次的“竈市集”活動中，可以品嘗到對身體好又美味的美食，與出店者和富有個性的作家互動，還能欣賞現場表演等。

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  山梨縣 ／ 南都留郡

  本陣つかさ

  富士五湖地區從旅遊勃興初期開始經營的老字號。從創業起就提供當地傳統的荞麥麵、烏龍麵和各種定食。現在引進了製麵機，可供應新鮮打製的荞麥麵和烏龍麵，以及山梨特色料理「豆腐麵」。特別推薦的是使用當地特產香菇充分烹煮製成的荞麥麵湯底，被譽為「在地風味」。此外，以正宗的辛香誘人的「鹿肉咖哩」和使用石板烹調的燒烤等深受歡迎。在旅途中順道造訪，品嚐樸實的「鄉村風味」。

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  島根縣 ／ 出雲市

  そば庄たまき　ご縁横丁店

  在出雲機場大道上的「出雲蕎麥麵專賣店蕎麥庄Tamaki」的姊妹店「蕎麥庄Tamaki緣橫丁店」是一家以“輕鬆地停下來，快速享用蕎麥麵”為概念的蕎麥館。在菜單上，出雲傳統的「割子蕎麥麵」和用熱騰騰的蕎麥湯和高湯混合品嚐的「釜揚蕎麥麵」是兩款非常受歡迎的美食。這款蕎麥是使用從實心到甘皮全部磨成粉的一次磨製自家製麵粉，散發出馥郁的正宗風味。此外，店內有豐富的「出雲蕎麥麵」和加了蛋黃的手工烏冬麵「文吉烏龍麵」等以蕎麥為中心的商品。

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  北海道 ／ 函館市

  手打ち蕎麦 八起喜

  從函館市電柏木町停留站步行約7分鐘的「手打蕎麥 八起喜」，提供北海道產的二八和挽碾蕎麥，受到人氣。 熱門菜單的「鴨素煮」「鴨南蠻」特別注重用鴨丸取代湯底，並採取低溫烹調鴨肉的方式，口感極佳。 特色的「天丼」注重天婦羅的大小，為了使天婦羅有酥脆口感，煎煮時會和配送的蕎麥同步進行。此外，還有豐富的菜單，提供了多樣的副餐和配料，令人滿意。

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  山口縣 ／ 下関市

  瓦そばたかせ南本館

  從中國自動車道下關交流道開車約30分鐘即可到達的「KawaraSoba Takase Minamai Honkan」，以當地美食「瓦Soba」的發源地而聞名，是一家和食・鄉土料理餐廳。根據傳說，創立者高瀨慎一先生從士兵在長時間野戰時使用瓦烹煮野菜、肉等的故事中獲得靈感，開發出了「瓦Soba」。雅致豐富的茶麵搭配牛肉、錦糸蛋、海苔、楓葉蘿蔔泥、檸檬等，配上店家獨家的湯汁，讓「瓦Soba」充滿風味。整體平衡絕妙，湯汁略帶甜味，肉等食材味道豐富。據說各地遊客紛紛前來品嚐「瓦Soba」。

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  京都府 ／ 福知山市

  かき末 ひのき

  位於從JR福知山站步行約12分鐘的地方，屹立著已有約100年歷史的老字號日本料理店。「かき末 ひのき(Kakisue Hinoki)」自創業以來，每天早晨都直接從廣島縣的生產商處運送優質生蠔。在11至5月期間，以「帶殼生蠔檸檬配」「土手鍋」「炸蠔」「蠔飯」等多樣生蠔料理的菜單，以「かき末(Kakisue)」的名義營業。而在6至10月期間，則以「瓦蕎麥麵」和「懷石料理」為主打，店名變更為「ひのき(Hinoki)」。店內採用了從提供生蠔料理的廣島縣蠔船移築而來的設計，設有餐桌座位、坐卧式座位和包廂，無論是單獨用餐還是團體用餐都能廣泛適用。

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