日本料理 日本橋 心

旅色推薦！首推菜單

可用五感品味的特別套餐。

旬・技・美交織而成的至高時刻「極 心套餐」

「極 心套餐」講究以每一道菜映照四季更迭的構成。店主每天親自前往豐洲市場，只使用經過親自鑑別的優質魚類。運用日本料理的傳統技法與創新的烹調方法，細心打造每一道料理的餐點，或許可稱得上是藝術品。此外，不僅是料理本身，從器皿選擇到溫度、香氣等細節皆悉心講究，竭誠讓您能以五感享受。請盡情品味這款適合營造特別一夜、令人留在心中的如故事般的套餐。

• 

  以起承轉結呈現的至福套餐料理

  從前菜到水菓子，以講究起承轉結的流向所構成的套餐料理。最大限度引出食材本身的美味，並透過增添驚喜與巧思，在節奏的張弛之間為整體用餐創造戲劇性，我們重視這一點。不僅是精選的當季魚介，還有與藏元直接聯繫採購的稀有日本酒等，在每一項食材挑選上都毫不妥協。

想一併享受的人氣菜單

以砂鍋炊煮而成的晶亮白米。

使用嚴選米製作的「土鍋飯」

使用北海道・蘭越町的品牌米「七星」於眼前蓬鬆炊煮的「土鍋飯」。精選的米飯細心炊煮，打開鍋蓋的瞬間飄散的香氣，以及晶瑩閃亮的米粒令人食指大動。搭配當季食材的炊飯，或是能單純品味米飯甜味的白飯等，會依季節更換的飯類菜單，真希望能一次又一次品嚐。為了讓人也能享受鍋巴的香氣，對火候也極為講究，將每一粒米都注入真心炊煮而成的「土鍋飯」，是為套餐餘韻劃下句點的特別一道料理。

這裡也不容錯過，店家的自豪之處

• 

  從日本全國各地嚴選的日本酒

  以與料理的調和為首要，「黑龍」「新政」「飛露喜」「田酒」等難以入手的稀有銘柄也備有。走訪全國各地的酒藏，精選出最能貼合當日料理的一瓶。熟知日本酒搭配的工作人員，會依照套餐的流程逐杯為您介紹。請享受能與料理一同品味市場上難得流通的逸品的奢華時光。

• 

  以當季水果製作的自家製「水菓子」

  為套餐劃下句點的是，活用季節果實的自製「水菓子」。嚴選當季食材，為了襯托食材本來的甜味與香氣，將甜度調得較低。也講究外觀之美，從器皿選擇到擺盤都細心完成。能在餐後讓口中清爽整頓的溫和甜味很受歡迎。請享受不惜工夫的自製獨有風味。

講究的重點

• 

  美麗的江戶切子。

  以江戶切子品味特別的美酒時光

  店內飲酒時使用的玻璃杯，採用江戶切子名門「堀口切子」。融合傳統技藝與現代感性的細緻切割所創造出的光澤，更加襯托日本酒與季節飲品。依照光線不同而變化表情的切子工藝，光是欣賞就很有趣，也將成為話題的開端。能夠在用餐時近距離感受一流職人的手工技藝，也是這家店獨有的醍醐味。請享受一段眼與心都奢華的時光。

• 

  不僅傳承，還持續精進的技藝。

  專精日本料理的料理長

  料理長擁有超過20年專注於日本料理的職涯，自28歲就任料理長以來，已在多家名店磨練廚藝。於技能奧運全國大會「日本料理部門」獲得敢鬥獎，在全國日本料理大賽中更榮獲外務大臣獎與經濟產業大臣獎等，實力有目共睹。除了在文化中心擔任講師、以及在駐日大使館官邸開設料理教室之外，也持續向國內外傳遞日本料理的魅力，日復一日全心投入料理之中。

店內

感受到寧靜氛圍的床之間。

東京都・日本橋這一地區相稱，在凜然的氛圍中感受到溫暖的空間營造。沉穩的照明與上質木材的質感，以及隨處配置的擺設，營造出非日常的片刻。櫃檯、包廂皆是細節周到的設計，能對應各種情境，這是令人欣喜的重點。以季節花卉與盆栽裝飾的空間，蘊藏著日本傳統的美學意識。

• 

  可供最多20人使用的寬敞包廂

  可在各種場合使用、最多可容納20名的大房間包廂。為了讓您能在沉穩的日式設計中悠閒放鬆，連細節都十分講究。不必在意周遭、可盡情交談的私人空間，為商務洽談與慶祝宴席也相當適合，營造出奢華的片刻。即使是多人聚集，也能一邊感受整體一致感，一邊盡享用心款待，非常適合特別日子的聚會。

• 

  在眼前品味職人技藝的吧台座位

  可近距離感受眼前展開的料理過程的吧台座位。厚度約7cm的檜木一整塊板材所具有的木紋之美與香氣，為凜然的空間增添溫暖。邊欣賞職人的手法與火候瞬間邊品嚐的料理，因帶有格外的臨場感而廣受歡迎。也推薦給少人數或獨自一人，能一邊與大廚交談一邊盡情享受料理的溫度與香氣的特等座位。

旅色編輯部推薦

「用心」這份心意，不僅體現在料理上，還遍及空間營造、接待服務，以及對客人的細微體貼。每一處都講究用心，我也真切感受到它之所以在重要場合被選擇的理由。近年來，不僅是料理的品質，重視在店內度過的時間本身的人也越來越多。「日本料理 日本橋 心」作為兼具能回應此類需求的款待與高品質空間的一家店，我誠摯推薦。