銀座 四代目 高橋屋
Ginza Takahashiya
- 地區名
- 東京都 / 銀座・日比谷・有楽町・築地
- 交通・周邊資訊
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「以最精心的方式準備」的鰻魚是我們的自豪
在距離歌舞伎座塔不遠處，有著擁有約150年歷史的老字號割烹店，是歌舞伎界等各界知名人士的名店。「米其林指南東京2024年度」也入選，以傳統風味和細心烹調的鰻魚而著名，這是經歷世紀傳承下來的名品。秉持著「日本最用心的料理方式」的信念，從選料到烤製深入7個工序，絲毫不妥協，例如整理小魚骨等一條鰻魚的準備工作就要花費約2小時。對於食材、烹調過程、餐具和空間都極為講究，追求一流水準的風格，就像是一座可以享受食物與藝術的小型美術館。
享受黑川主義和夜景的優質空間
內裝由現代建築師黑川紀章先生的學生松井大輔設計。從擁有稀有國產材料柿木製成花台的入口，散發出精緻的氛圍。優雅的吊燈、楓木桌子和吧台營造出高級感。從大窗戶可以一覽銀座的景色。
推薦的「鰻魚二段重御膳」
上段是以關西風的炭火燒方式烹調而成，下段則是以關東風的白蒸煮後再燒製的鰻魚夾在中間的逸品。廚師們會仔細處理每根小骨，再搭配使用超過150年的傳承秘製醬汁直接燒烤，帶有豐富口感和豐盈優雅的滋味是其魅力所在。
