炭火と地酒 道
Sumibitojizake Michi
- 地區名
- 岩手縣 / 花巻・北上・遠野
- 交通・周邊資訊
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地酒與炭火料理享受高品質夜晚的隱密場所
位於岩手縣花卷市的居酒屋。曾任船員的料理長，曾在油輪廚房與飯店等地磨練手藝，也在全國各地接觸過各式美味。以炭火烤製時令食材的一道料理格外出色，對調味料也十分講究，使用「薪窯直煮製法的鹽」以及山田町的醬油、花卷市的醋等。這是一間能與花卷市的酒舖合作提供的在地清酒及全國名酒一同，悠閒享受日式飲食文化的店家。店名中的“道”蘊含著不論年齡或立場，誰都能平等分享同一段時光的場所之意，在沉穩的空間中能細細品味料理與酒。
炭火烤製的當季食材與地酒的奢華和諧
以炭火細心烤製當季食材，將食材的鮮味引出來的料理，搭配與花卷市的酒店合作備齊的地酒。另備有從全國嚴選的銘酒，也能享受與料理的搭配相性，這也是魅力。可盡情品味素材與酒各自個性得以彰顯、層次深厚的滋味。
油輪船廚師的經驗與感性孕育出的美味
這位擁有曾是前船員這一獨特經歷的料理長，曾作為油輪廚師巡遊各地，接觸過全國各地的各種風味。之後也在飯店等場所磨練廚藝，將多年培養出的紮實技術與感性昇華於每一道料理中。以細膩的料理細心引出食材的魅力，吸引著來訪的人們。
