十割そば 門前茶屋かたたや
Juwarisoba Monzenchayakatataya
- 地區名
- 滋賀縣 / 草津・守山・栗東・野洲
- 交通・周邊資訊
- 交通・周邊資訊
在保留古老風情的古民家品嚐十割蕎麥麵
江戶時代後期的1831年（天保2年），自中山道守山宿的東門院門前開業以來，一直作為茶屋和旅館療癒旅人的疲憊的「堅田屋」。保留茶屋的店名，於2021年重新改裝為享受十割蕎麥麵的店鋪。梁柱、土牆、格子、蟲籠窗、樓梯櫃等，處處寄宿著迎來190餘年歷史建築的古韻。「蝦天梅蘿蔔拌蕎麥麵」、「滋賀縣特有的近江牛肉蕎麥麵」、「用幻之雞肉沾汁享用的夏波昂雞雞南蠻沾蕎麥麵」等，可多樣化品嚐講究的十割蕎麥麵。
用亂切法帶出嚼勁的講究十割蕎麥麵
使用石臼研磨的蕎麥粉，可以品嚐到剛打好、剛煮好的有嚼勁的自家製麵條。不使用粘合劑的百分百蕎麥麵通常會有較乾燥的口感，但透過不規則切割，能夠產生風味與有強弱變化的口感，並享受滑順的喉嚨感。
以沾麵品嚐「去勢鹿兒島雞」
流通量稀少的幻之雞「去勢鹿兒島雞」。約飼育240日的閹雞，擁有與地雞截然不同的鮮美與甘甜。使用從雞皮提煉出的雞油炒香的雞肉與青蔥，搭配自慢的蕎麥湯汁拌食的沾蕎麥麵，是難得一嚐的絕品。
