下関鯨屋 日新丸
Shimonosekikujiraya Nisshinmaru
- 地區名
- 山口縣 / 下関・宇部
- 交通・周邊資訊
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傳達鯨食文化的山口縣下關市鯨料理店
在山口縣下關市的鯨料理專門店「下關鯨屋 日新丸」採用低溫烹飪來除去腥味等烹飪方法，提供著既懷舊又新穎的鯨料理。「鯨骨拉麺」、「鯨肉炭火燒」、「日新丸鯨咖喱」等，還提供稀有的菜單。同時還準備了與鯨料理絕佳搭配的地酒，讓您盡情享受山口縣的飲食文化。店名「日新丸」是為了要傳播下關市的捕鯨傳統和鯨食文化，決心將近代捕鯨發祥地的下關市的情感歷史，以日本第一隻國產捕鯨母船「日新丸」公認走向輝煌。
熟練的技術與傳統的鯨魚料理融合的佳餚
岩魚鯨、長身鯨、刺背鯨、小貂鯨等多種鬚鯨的精彩部位，以和食主廚・道場六三郎氏為師傅的料理長指導，經過熟練的技術烹調後供應。對蔬菜的品質也非常講究，直接從農家採購的當季食材可根據個人喜好的烹調方式來享用。
享受鯨魚料理的獨特空間和裝飾。
擁有吧台座位和桌子座位的店內，氣氛熱鬧，從專注於座位高度的吧台座位能看到廚師熟練的技巧和烈火的動力，伴隨著聲音和香氣一起品嚐鯨魚料理和美酒。如果不知道該選擇什麼，請隨意詢問店員。
