正宗品嚐最棒的自豪讚岐烏龍麵

はやし家製麺所　本店

Name: はやし家製麺所 本店
Address: 香川町川東下1855-1, 高松市, 香川縣, 761-1705, JP
Telephone: +81-87-802-8840
Price range: 500日圓～

Hayashiyaseimensho Honten

講究麵條才成就美味的讚岐烏龍麵新經典

為您介紹一間能享受兼具傳統與進化之讚岐烏龍麵魅力的店家。在重視昔日製法的同時，也提案「鹽拌烏龍麵」與「讚岐的半熟蛋培根大蒜辣椒」等全新風味。

正宗品嚐最棒的自豪讚岐烏龍麵

香川縣高松市的正宗讃岐烏龍麵店。使用香川縣產的食材，不使用化學調味料等，以傳統的熟成與踩踏製法堅持手工製作，可享用「生烏龍麵」。從經典的「湯烏龍麵」「釜上烏龍麵」開始，到不使用醬油、以鹽味高湯品嚐的「鹽拌烏龍麵」等，豐富的風味皆是魅力所在。此外，香川縣的高級砂糖「白下糖」與小豆島的「丸島醬油」所帶出的醬油，襯托出高雅甜味的「讚岐蜜醬油糰子冰淇淋」等，只有在這裡才能品嚐到的餐點也很推薦。店內為現代感空間，可悠閒放鬆。

能直接感受到小麥鮮味的「鹽拌烏龍麵」。

更突顯美味的麵的名物「鹽拌烏龍麵」

若來到這家店，務必要試試看的讚岐烏龍麵新定番是「鹽拌烏龍麵」。不同於一般的澆汁烏龍麵，其特色是不用醬油，而是以鹽味高湯完成。正因為是簡單的調味，才能充分品嚐經過踩踏與熟成反覆製作的自家製麵條那種Q彈的嚼勁，以及小麥原本的風味。溫和的鹽味高湯適度裹附，襯托出麵條的鮮味，因此能從第一口到最後一口都不會膩地享受，也是其魅力之一。搭配配料與佐料，還能享受風味的變化。這是推薦給想細細品味烏龍麵原本美味的人，只有在這裡才能嘗到的一碗。

以讚岐食材製作的「讚岐蜜醬油糰子冰淇淋」。

「讚岐蜜醬油糰子冰淇淋」

與烏龍麵一同享用也很適合的是，採用香川縣風味食材製作的「讚岐蜜醬油糰子冰淇淋」。使用香川縣的高級砂糖「白下糖」與小豆島的「丸島醬油」所調製的甜鹹糖漿，襯托出霜淇淋優雅的甜味。醬油的濃郁與砂糖柔和的甘甜絕妙融合。既適合作為盡情享用讚岐烏龍麵後的甜點，也是使用香川縣特有食材的獨特逸品。若與烏龍麵一同品味，直到餐點的最後都能盡享香川風味。作為旅途回憶，實在很想嘗試看看。

講究的重點

可依喜好吃法選擇的2種麵條。

製麵所獨有的現打・現煮一碗

堅持傳統的「踩踏」與「熟成」，親手製作生烏龍麵，讓您品嚐正宗的讚岐烏龍麵。備有粗麵的「牡丹」與細麵的「細」兩種，能盡情享受各自不同的口感與風味也是其魅力所在。溫熱烏龍麵搭配粗麵、冷烏龍麵或竹簍烏龍麵則搭配細麵等，能依料理選擇也是令人開心的重點。可依喜好與吃法，找到最適合自己的一碗。

店內

沉穩的現代空間。

雖然保有可輕鬆入內的烏龍麵店氛圍，能在沉穩氣氛中度過時光的現代空間也很有魅力。除了吧台個座位與桌席外，還備有露台座位，可對應從一個人使用到家人用餐等各種場合。由於是全服務式，因此即使在旅途中也能一邊放鬆，一邊品嚐正宗的讚岐烏龍麵。

來自店主的一句話

讚岐烏龍麵，因為對香川縣的人來說是親近的存在，所以我們想毫不妥協於素材與製法，製作出對身體溫和、讓人想一再品嚐的烏龍麵。除了堅持傳統的「踩踏」與「熟成」麵條之外，也用心講究高湯與食材，目標是提供讓大家露出笑容的一碗。無論是家人用餐，還是在旅途中片刻停留時，都希望您能不拘束地悠閒品味正宗的讚岐烏龍麵，我們會很開心。

旅色編輯部推薦

再次讓人感受到「讃岐烏龍麵原來如此深奧」的一間店。秉持傳統製法，同時加入獨特巧思，提供一碗別具風味的麵。除了經過「踩踏」與「熟成」反覆製作的自家製麵之外，新定番的「鹽拌烏龍麵」等個性豐富的菜單也很有魅力。在沉穩的店內，能盡情享用現打、現煮的烏龍麵，因此也非常適合高松觀光時的午餐。請務必品嚐這一碗承襲傳統並傳遞新魅力的麵。