うなぎ辻判
Unagitsujihan
- 地區名
- 兵庫縣 / 丹波・篠山
- 交通・周邊資訊
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創立200年以上的老字號所提供的絕品鰻魚料理
1819年在丹波春日町創立的「割烹辻判」。為了傳承已經持續約200年的老字號歷史，以供應一直深受好評的「鰻丼」作為懷石料理的尾聲，改變經營型態從「割烹辻判」到「鰻魚辻判」以適應令和時代。2021年，作為丹波第一家專營鰻魚的店重新開業。精選濃厚脂肪的浜名湖產鰻魚，用備長炭燒烤，配上自創的秘傳醬汁，製作的擔擔飯和鰻魚重都是絕品。在具有趣味的店內，也可以在不用擔心周圍的情況下在包廂內享用美食，這也是令人高興的。
兩世紀以來歷史塑造的絕品鰻魚飯
店裡推薦的招牌菜是絕品的鰻魚飯。使用厚身、肉質甘美又優質脂肪的浜名湖鰻魚，以備長炭燒烤使皮脆肉嫩。再淋上已繼承約200年的甜鹹秘製醬汁，擺在當地產丹波產的越光米上供應。
讓人感受到歷史氛圍的器皿和器具眾多
1819年創立的「割烹辻判」位於丹波的山區，被大自然所環繞，卻坐擁從古以來就是交通要衝的春日町国領，創立初期曾經經營旅館業。店內至今仍保存著大約80年前的旅館登記簿和器具，在這個充滿趣味的店內，您還可以看到這些歷史悠久的物品。
