【富山美食】品嚐11間在地食材料理的美味店家

富山縣擁有日本代表性的漁場——富山灣，以及高聳入雲的立山連峰（海拔逾3,000公尺），是自然資源極為豐富的地區。這裡盛產螢火魷魚、以酒粕餵養長大的和牛等特色食材，吸引了眾多饕客與旅人專程造訪。富山縣境內，既有以蔬菜為主題的精緻套餐餐廳，也有提供富山地魚料理與在地清酒的割烹居酒屋。本篇文章將精選數間能充分感受富山在地美味的推薦店家，帶你一起品味富山的獨特風土。

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SYMPOSIUM

以蔬菜為主角的套餐料理令人驚艷

「SYMPOSIUM（シンポジウム）」是一間主打蔬菜為核心的套餐餐廳。料理皆以富山在地食材精心烹調，依照四季更替設計菜單。每一道料理不僅滋味細膩，擺盤更是華麗繽紛，讓人僅是欣賞就已感到愉悅，也成為極受歡迎的拍照打卡亮點。店內以木質裝潢營造溫潤氛圍，帶來沉靜舒適的用餐體驗。在這裡可以享用以柴窯烹製的正統義大利料理，融合富山的在地食材，帶來別具風味的美食饗宴。

八百武

依需求與預算量身打造的料亭佳餚

「八百武（やおたけ）」是一間能根據賓客的用途與預算，提供最合適料理方案的傳統料亭。若事先提出需求，還能安排豪華壯觀的大漁船或大漁鍋，讓宴席更加熱鬧華麗。特別推薦的「座敷懷石料理」，以當季食材精緻擺盤，展現四季之美。館內備有多種完全獨立包廂，能依照人數或使用情境選擇，讓賓客自在交談不受打擾。座位形式可選擇桌席或日式榻榻米座敷，若有偏好可於預訂時提出。

自稱居酒屋 えく坊

盡情享受料理與美酒的完美搭配

「自稱居酒屋 えく坊（じしょういざかや えくぼ）」是一間以富山灣新鮮漁獲與在地時蔬入菜的居酒屋。料理選項豐富，其中包含使用國產雞製作的串燒、螢火魷魚醃漬等，都是最適合搭配酒品的小食。店內同時備有店主嚴選的多款日本酒，若不知該如何挑選，不妨向店主請教，定能找到最合拍的一杯。座席包含吧檯與桌席，無論是一人小酌，或與朋友相聚小聚，都能自在享受。

富山 柿里

多樣方式品味富山品牌和牛

「富山 柿里（とやま かきざと）」主打富山縣引以為傲的品牌牛──「富山和牛 酒粕育ち」。店內提供多樣化的料理方式，包括鐵板燒、涮涮鍋、壽喜燒等，讓饕客能以不同風味盡情享用在地和牛。此外，也能品嚐到色彩繽紛、精緻細膩的會席料理。座席選擇多樣，不僅有能近距離欣賞鐵板烹調過程的吧檯席，亦備有私密的獨立包廂。整體空間以黑色為基調，營造沉穩高雅的氛圍，非常適合與重要的人共度悠閒時光。

常葉

隨季節更替展現不同美味的割烹居酒屋

「常葉（ときよう）」是一間以富山地魚料理為主軸，同時提供在地清酒與威士忌的割烹居酒屋。料理皆選用富山的魚鮮、蔬菜與時令食材，依季節巧妙變化，像是螢火魷魚一夜干、富山牛切片牛排等，皆能品嚐到當下的鮮美滋味。由於大部分菜色會隨季節更替，每次造訪都有全新的驚喜。酒款種類齊全，可依喜好搭配餐點享用。店內氛圍溫馨自在，備有吧檯座位、日式包廂以及大廣間，可依人數靈活選擇。

La BOMBANCE 環水公園

以富山在地食材實現「地產地消」的創作日本料理名店

「La BOMBANCE 環水公園（ら ぼんばんす かんすいこうえん）」位於JR富山站徒步約15分鐘、「環水テラス」2樓，是榮獲米其林餐盤推薦的創作日式料理名店。料理嚴選富山灣的新鮮海產、池多牧場的和牛，並使用富美菊酒造的釀造用水，充分展現地產地消的精神。店內以高岡銅打造的吧檯、搭配象徵「火與水」的藍色牆面，營造出洗鍊優雅的氛圍。伴隨富岩運河環水公園的絕美景緻，在此能享受一段格外非凡的美食時光。

旬菜 和輝

四季美味盡收的套餐與人氣午餐

「旬菜 和輝（しゅんさい わこう）」是一間由擁有千本格子結構的歷史民宅改建而成的和食料理店，所在區域更被列為「重要傳統建造物群保存地區」，氛圍古色古香。餐廳以在地新鮮魚介與蔬菜入菜，呈現滿溢季節感的料理。可品嚐隨四季更替的套餐料理，或是深受喜愛的午餐「籠便當」，主菜可從烤魚或炸物中選擇。店內同時備有多款在地清酒可供搭配。此外，也提供外帶便當與拼盤，是旅途中或散策間隨時造訪的理想選擇。

concept Kitchen マリアージュ

嚴選食材 × 華麗現場演繹的鐵板燒饗宴

隱身於射水市塚越住宅區、以可愛貓咪招牌為標誌的「concept Kitchen マリアージュ」，是一間鐵板燒餐廳。穿過竹林圍繞的入口，即能感受到兼具高級感與溫馨氛圍的雅致空間。餐廳以「傳遞土地的魅力」為理念，料理選用在地新鮮蔬菜為主，並嚴選來自全國各地的高品質肉品、海鮮與當季食材。客人可在欣賞主廚精湛的鐵板燒表演中，體驗非日常感的用餐時光。店名「マリアージュ」寓意著「連結」，象徵著對人與人之間緣分的重視，也讓料理與四季、場景完美交融。無論是紀念日還是慶祝場合，都是極為適合的特別餐廳。

福籠

凝聚富山滋味 × 隨日子轉換風貌的獨特餐館

「福籠」是一間在平日與週末呈現不同魅力的特色店。平日限定的「花籠發酵御膳」，以自家製發酵調味料結合當地時令食材，搭配可從每日更換的白飯、蕎麥麵、烏龍麵、味噌湯中擇一的餐點組合，再附上「發酵紅豆餡御萩」，份量充足又健康美味。料理以店主親手採收的山野恩惠入饌，口碑極佳。午餐供應至售完為止，晚餐則採完全預約制。

週末與假日，則能品嚐以富山清澈水源孕育的「八尾在來種」製作的石臼現磨、純手工蕎麥麵。以蕎麥粉製作的甜點，香氣濃郁卻低卡無負擔，是深受喜愛的選項。「盛蕎麥」與「熱蕎麥」不僅在週末供應，平日亦可享用，為蕎麥迷帶來滿滿幸福感。

BARZER LABO

專屬富山風味的義大利餐桌

位於富山縣新湊的「BARZER LABO」，是一間由百年古民家改造而成、宛如隱居小館般的義大利餐廳。帶有懷舊氣息的靜謐空間，搭配隨季節更迭的美麗庭園，營造出非日常的用餐體驗。餐廳僅提供「主廚嚴選套餐」，以富山在地食材入饌，每天清晨直送的新鮮地魚更是主角。搭配精心挑選的葡萄酒，能細細品味富山的豐饒滋味。店主懷抱著「希望成為讓人愛上這座小鎮的契機」的心意，將這份情感融入料理與空間之中。

ワイニスタ

極致品味的料理 × 葡萄酒完美搭配

「ワイニスタ」是一間義大利餐廳，主打以富山縣當季食材入菜，並透過與葡萄酒的精準配對讓料理臻於完美。店主同時也是熱愛葡萄酒的侍酒師，會為每一道料理挑選最適合的獨特酒款，帶來專屬的餐酒體驗。餐廳採完全預約制，提供三種依不同場景設計的月替套餐，以「從日常走入非日常」為概念，呈現極致的饗宴。沉穩高雅的空間氛圍，非常適合紀念日或重要時刻。另有提供可寫上祝福訊息的甜點盤，讓特別的一天更添溫馨。

總結

本文精選了多間能品嚐富山在地食材的推薦餐廳。富山縣被富山灣與立山連峰環繞，盛產螢火魷魚與和牛等珍饈美味，是許多人為了美食專程造訪的地方。特別是提供「富山和牛 酒粕育ち」的餐廳，或是使用當地時令蔬菜與富山灣新鮮漁獲的居酒屋，都能讓人盡情感受富山獨有的飲食魅力。下次造訪富山，不妨依照本文的介紹挑選心儀店家，盡情享受屬於富山的在地美食饗宴吧。