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2025/04/11
旅色將介紹在東京找到的四間「正統派」麵包店，以及這些正宗烘焙坊才能製作出的奢華麵包。這些麵包不僅分量十足，正因為連使用的小麥都很講究，所以味道也很紮實，可以享受到與食材的完美搭配。現在就來看有哪些奢華麵包吧！
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麵包、法式料理和咖啡，店家凝聚了各種名店的精華，營造出充滿「日常舒適感」的空間。店內不僅使用有田燒的餐具和古董家具，即使拿起顧客看不到的廚房紙巾，也能感受到店家的品味。正因為了解生產者背景，，所以才想毫不浪費地使用完國產全麥麵粉。若品嘗店內常見的可頌等麵包，更能清楚地感受到小麥原本豐富的香氣。讓為了匹配上全麥麵粉的風味，選擇食材也不遺餘力，例如使用法國產發酵奶油，能讓麵包更散發出濃郁口感。從開店至今僅僅2年，店鋪內種種細節，包含烹調方法、食材、設備、音響等等，獨特的優質品味吸引了眾多粉絲，作為代表櫸樹坡(けやき)當地的麵包店已有一席之地。
Bricolage bread ＆ co.
正如店名「擅長種植植物的人」所暗示的，入口處草木茂盛。店內陳列著巧妙運用小麥、蔬菜和水果製作的麵包，讓人感覺到即使在不斷重建的澀谷，也充滿著大地的能量。2020年5月，配合重新開幕，招牌丹麥麵包也加入了新的各種菜單。華麗而溫和的甜美草莓、果汁四溢的綜合莓果、酸甜多汁的奇異果等，每種水果都堆得滿滿的，看起來十分奢華。麵包底部填滿了滿滿的自製卡士達奶油，使上面的水果口感更加突出。從麵團中散發出來的國產小麥強烈的香氣，包覆在整個麵包上，融合了整體的口味。酥脆的口感也讓人感到讓人感受到生命力，心情也因品嚐美食也變得更加清爽。
GREEN THUMB
此間麵包店在都廳附近的國際飯店開業已有兩年。原本店內以法式餐點為主，但為了回應「想吃家鄉的經典菜餚！」的客人要求，漸漸地店裡開始提供世界各地的麵包，例如紐約風格的藍莓乳酪等貝果，吃起來細膩而有嚼勁的口感與柔滑的食材搭配起來十分順口。用於法式三明治等的吐司，則是使用熱水加入小麥後靜置的湯種製法，因此Q彈柔軟。除此之外，店內還有德國的蝴蝶脆餅、英國的司康，有時甚至還有使用埃及香料的麵包，每天都會更換商品種類。包含如此多國風格的麵包店，不僅獲得了當地挑剔客人的好評，也不斷地讓美味麵包持續進化，尋找更多新的可能。
MORETHAN BAKERY
源自京都的這一間麵包店，在全國麵包愛好者的人氣投票中多次榮獲冠軍，並因此進入名人堂。狹長的對面式銷售區陳列著各式各樣的商品，例如「普羅旺斯風雞腿肉」，其硬質麵包體與柔軟的蒸雞肉形成有趣的對比，兩種橄欖搭配產生的清爽風味，令人不禁聯想到地中海風情。此外店內還有「綠橄欖番茄佛卡夏」、「四種起司麵包」等，都是這家店擅長的傳統法式麵包，但搭配使用的食材卻精緻且獨具創意。店家也將帶皮栗子和柚子皮搭配黑麥麵包，創造出融入和風元素的創新菜單，讓人能感受到這家源自京都的店鋪所具有的傳統和風格。
LE PETIT MEC HIBIYA
