喜久屋旅館

旅色推薦！首推菜單

冬天在丹後品嚐的「間人蟹套餐」。

以生螃蟹製作的「螃蟹刺身」。

根據狀態判斷後使用的螃蟹。

以多樣烹調方式盡享稀有的「間人蟹」　「間人蟹套餐」

京都府京丹後市的代表品牌蟹「間人蟹」，可透過精心烹製的多樣料理品嚐的「間人蟹套餐」。「開胃菜・螃蟹刺身・生魚片・蟹腳天婦羅・炭火烤蟹・蟹火鍋・雜炊・醬菜・甜點」等，能享受依調理方式而變化的螃蟹口感與風味。能感受生食特有甜味的「螃蟹刺身」以及香氣十足的炭火烤蟹也很有魅力。對以鰹魚與昆布熬煮的高湯也十分講究，無論是融入蟹膏的湯品，或是以浸透螃蟹鮮味的高湯收尾的雜炊，都能從頭到尾毫無保留地盡情品嚐。

• 

  因為是活蟹才能品嚐到的「螃蟹刺身」

  「間人蟹套餐」中也能享用的「螃蟹刺身」，僅提供因鮮度極高才能品嚐到的生蟹。由板長仔細處理從值得信賴的當地鮮魚店進貨的螃蟹，並一邊判斷狀態一邊精心製作。可盡情享受與經過加熱的螃蟹不同的清爽口感，以及在口中擴散開來的細膩甘甜。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

• 

  「松葉蟹的蟹殼盛裝」

  將於12月左右為止的有限期間內捕獲的「松葉蟹」，為了方便食用，逐一細心取出蟹肉並盛裝於蟹殼中的一道料理。能夠在一盤中同時享受細緻蟹肉的甘味，以及依部位不同而各異的風味與口感，例如濃郁的內子和顆粒感十足的外子。搭配「喜久屋旅館」原創的土佐醋一起品嚐，也推薦可變化成清爽的風味。

講究的重點

• 

  料理中使用的螃蟹由板長嚴選。

  來自當地鮮魚店進貨的板長嚴選螃蟹

  冬季的螃蟹料理，使用的是從當地值得信賴的鮮魚店進貨的螃蟹。板長會判斷當天的狀態，依照食材適合的調理方式，如刺身、天婦羅、炭火燒烤、火鍋等，一道一道精心製作。其特色不僅在於直接發揮進貨螃蟹的優點，也會在烹調上反覆琢磨，讓口感與鮮味更能傳達。從食材挑選到完成都以細心態度面對的堅持，也是支撐冬季美味的講究之處。

• 

  在和風空間中享受義大利午餐。

  夏到秋天可享用的義式午餐

  以義大利料理為主的午餐於6～10月提供。全套套餐可享用「前菜・湯品・2種麵包・義大利麵・主餐・甜點・飲品」等內容。可在沉穩的日式空間中品味由料理人一道一道細心完成的義大利料理，是採預約制的期間限定午餐。非常適合與家人或朋友共度愉快時光的套餐。

店內

最多可接待26名的「松竹」「梅」。

可供少人數使用的「水仙」「菊」。

彷彿回到了某個熟悉的地方般，能體驗到放鬆與安寧的空間。只有小型旅宿才有的特別時光可盡情享受。館內備有用餐處「水仙」「菊」「松竹」「梅」。「水仙」可容納6名，「菊」可容納14名，「松竹」可容納16名，「梅」可容納10名。「松竹」「梅」除了可各自單間使用外，也可拆除隔板連通使用，最多可對應26名。

旅色編輯部推薦

京丹後市經營料理旅館超過100年的「喜久屋旅館」。在採訪過程中，特別令人印象深刻的是，從信賴的當地鮮魚店採購螃蟹，並一邊觀察食材的狀態一邊製作料理的細心態度。冬季的螃蟹料理自不必說，6～10月還能享用義大利午餐，能夠邂逅四季各異的滋味。