Bistro Rendez-vous

旅色推薦！首推菜單

濕潤且香氣十足，品味鰆魚鮮味的一道料理。

帶著香烤色澤，烤得蓬鬆柔軟的鰆魚。

鮮味更加突出的「烤鰆魚佐烤茄子與蘑菇醬汁」

這是一道以當季鰆魚，透過香氣與柔嫩口感的對比來享受的料理。鰆魚先以平底鍋細心煎製，讓表面上色後，再放入烤箱蓬鬆地加熱，使魚肉水分不流失，完成濕潤柔軟的口感。襯托鰆魚風味的是烤茄子與蘑菇醬。將當季蔬菜搭配昆布高湯，層疊食材的旨味，調和出清爽且有深度的味覺。並非使用奶油等濃郁醬汁，而是刻意追求能自然融入日本人口味的風味，因而成為能引出鰆魚原本特色、充滿「Bistro Rendez-vous」風格的一道料理。

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  清爽風味的配菜

  配菜大量使用來自愛知縣內農家送達的當季蔬菜與香草。為了挑選當季美味食材，內容會依時期而有所變化，但始終新鮮的風味更能凸顯鰆魚的美味。

想一併享受的人氣菜單

人氣主菜「蝦夷鹿後腿內側肉的烤製」。

嚴選的肉質，細緻柔嫩。

「主廚特製套餐7道（僅餐點）」

使用當天、當季可遇見的食材，依照主廚的感性逐一道呈現的全7道料理，可盡情享受的「主廚特製套餐7道（僅餐點）」。從開胃小品、前菜、2道熱前菜、魚料理、主菜到甜點，滋味的景色不斷變化。料理以法式技法為核心，交織日本各地的鄉土料理與高湯等“日本的味道”，完成的料理既創新又帶有某種懷舊的風味。這樣的味覺隨著沉浸其中地品嚐而愈發貼合人心，直到最後都不會吃得疲憊，也是其迷人之處。一邊如同旅行般享受季節的恩惠，一邊搭配持有侍酒師資格的主廚所提議的葡萄酒搭餐，盡情品嚐一期一會的料理。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  「野豬與栗子的野味漢堡排」

  在肉感十足的野豬肉漢堡排中，藏入野豬喜愛的栗子，以一道料理表現出“野豬在吃栗子”的情景。加入自然酒增添醇厚風味，再以網脂包裹後烤製，使鮮味不流失，口感鬆軟多汁，能盡情品味野豬肉特有的強勁滋味。這是充滿野趣的野豬肉與栗子柔和甜味交織而成，凝聚巧思與堅持的店內招牌料理。

講究的重點

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  主廚嚴選，與料理相互呼應的一杯。

  葡萄酒的選擇

  持有侍酒師資格的主廚所精選的葡萄酒，不受古典或自然派等類型框架所拘束，而是以「我們自己是否認為好喝」為最重要的標準來挑選。除了與料理的搭配之外，也僅精選能夠自信推薦的酒款，並備有風格多樣的品項，讓您也能享受與每一杯酒相遇的樂趣。

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  從對話中誕生的，命運的一杯。

  葡萄酒的享受方式

  不特意擺放葡萄酒清單，重視對話也是「Bistro Rendez-vous」獨有的堅持。除了喜好之外，主廚也會依照當天的心情與料理，貼近每一位客人提出建議。從一句輕鬆的「今天是這種心情」，也能邂逅自己原本不會選擇的全新一杯，這也是其中一項樂趣。

店內

被柔和燈光包圍的沉穩空間。

滿足五感，舒適的吧檯座位。

葡萄酒與料理讓心靈放鬆的奢華時光。

盡情享受能讓對話熱絡起來的夜晚放鬆。

充滿溫暖與寧靜，令人心靈安定的空間。

位於繁華街復古大樓2樓、招牌低調的隱密般一間店。店內設有霧面紅色桌板令人印象深刻的桌席，以及帶有冷冽感的水泥吧檯座位，同一店內也會因座位不同而讓流動的氛圍產生變化，這樣設計而成。在昏暗調低燈光的微暗氛圍中，精心設計是希望能讓人專注於料理與葡萄酒，以及眼前之人的對話。

旅色編輯部推薦

初次造訪時，我被店內的氛圍所吸引。且不僅止於空間，也被料理的各種面貌所迷住，對於「下次來訪時，會遇見什麼樣的料理呢」的期待不斷膨脹。依照是和誰、在什麼樣的日子前來，想必都能找到不同的享受方式。無論料理或空間，都不想只停留於一次的充滿愉快預感的一家。請在不必拘謹的狀態下度過時光，盡情享受只有在這裡才能品味的一道料理與時間。