諏訪園 五感カフェ 本店

旅色推薦！首推菜單

依照您喜好的烤製程度完成的體驗型菜單。

以炭火香烤而成的糰子。

近距離觀察桌上的網子烤出焦色變化的樣子。

Q彈口感中閃耀的和菓子店技藝。

在桌上的炭火上依照自己的喜好燒烤「認真的糰五」

「認真的糰五」是由諏訪園社長親自培育的丹波篠山產越光米100%製成的糰子，可在桌上的炭火上親自烤製的體驗型菜單。隨著烤色逐漸上色，香氣會散發出來，也會更凸顯米本來溫和的甜味。能依照自己的喜好調整烤製程度，也是這款菜單的一大特色。搭配自家製的蜜醬與職人細心熬煮的丹波大納言紅豆粒餡，更能享受甜味與口感的不同。套餐的茶飲可從自家栽培的「加入抹茶的雁金茶」「焙茶」「諏訪綠」三種中選擇。其中，莖梗比例比茶葉更少的「諏訪綠」，具有煎茶般的風味與清爽的尾韻，想必也很適合搭配糰子細緻的風味。

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  從種稻開始一貫經營的認真的糰子

  蒸製自家生產的丹波篠山產越光米，並以木槌搗打超過450次完成。從栽培方法到蒸製方式、搗打方式、水分量、溫度管理等都細緻調整，實現Q彈的口感。紅豆餡使用「丹波篠山大納言紅豆」。以桌上炭火烤製後，更能凸顯香氣與米飯溫和的甜味。從稻米耕作到完成都不惜工夫的「認真的糰五」。
  

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  結合醬油與和菓子技藝的自家製風味

  搭配糰子的蜜醬與紅豆餡皆為自家製。蜜醬經年累月持續研究，素材則由醬油專家與和菓子專家各自運用其知識嚴選而成。經過反覆嘗試與琢磨，投入時間與心力，毫不保留地傾注了累積至今的智慧。不僅作為主角的糰子，連搭配的配料也毫不妥協，並在考量與糰子的協調之下，細心調整每一種味道。

想一併享受的人氣菜單

可探索喜好組合的豐富配料。

點餐後才現做的濃稠生食口感。

京黑須的黃豆粉與黑糖蜜襯托出的香氣。

自家製抹茶蜜與粒餡帶來變化的滋味。

「滑嫩生蕨餅」

這是一款接到訂單後以高溫煮熟，再迅速以冰水冰鎮完成的「滑嫩生蕨餅」。活用諏訪園以往販售、裹上黃豆粉的蕨餅食譜，呈現剛完成時獨有的滑順生口感，以及充分冰鎮後令人愉悅的喉韻。根據季節調整提供溫度，冬天則以溫和的溫度呈現也是其特色。配料準備了自咖啡廳開業以前就很受歡迎的京黑須黃豆粉與黑蜜、自製抹茶蜜，以及「丹波篠山大納言紅豆」的紅豆餡。套餐附贈的茶可從自家栽培的3種中選擇喜歡的品項。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  預約限定品嚐的「認真的大鉢生蕨餅」

  1日1組限定・完全予約制的「認真的大鉢生蕨餅」，是以直徑約60～70cm的大鉢提供的體驗型甜點。可將滿滿的「滑嫩生蕨餅」與自家製抹茶蜜、焙茶泡沫、「丹波篠山大納言紅豆」粒餡、黃豆粉、栗子自由搭配。約4人份，除了與家人或朋友分著享用之外，也推薦作為犒賞自己的享受。

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  豪華使用丹波栗的「栗派」

  「栗派」是使用自家農園栽培的丹波栗的熱門商品。將去除鬼皮並蜜漬的帶澀皮栗浸泡於蘭姆酒中2天，再以揉入國產奶油的蛋黃餡包裹，並與香氣四溢的派皮一同烘烤。栗子的風味，搭配濃郁的餡料與派皮的香氣，和洋風味相互調和。不僅適合作為犒賞自己的獎勵，也很受贈禮歡迎，是回頭客也很多的自豪點心。

講究的重點

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  急須中滿溢開來的莖茶鮮豔綠色。

  3種可供選擇的自家栽培茶

  套餐茶可從自家栽培的「諏訪綠」、「焙茶」、「加入抹茶的雁金茶」3種中選擇。「諏訪綠」以在來種茶葉為主要原料，特色是清爽的芳香與清新的滋味。「焙茶」將優質的一番茶茶梗焙煎而成，香氣濃郁且具有獨特風味。「加入抹茶的雁金茶」則是在優質煎茶的茶梗中調入抹茶。抹茶豐富的風味與帶有稠感的柔和口感相互交融。依照與點心的搭配來選擇一杯，也是其中一種樂趣。

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  想作為送給重要之人的禮物而挑選的商品。

  可作為自用或送禮之選的丹波風味

  店頭可外帶人氣的蕨餅與糰子，另也提供自家茶園的丹波茶及和洋點心的全國配送服務。其中最受歡迎的「栗派」，是以自家農園的栗子用蘭姆酒添香，再以蛋黃餡與香氣十足的派皮包裹而成的人氣商品。作為中元與歲末年初的贈禮也廣受好評，備有4個裝・6個裝・10個裝・15個裝。可依贈送對象、人數及用途選擇。讓您在家也能品嚐店內的美味，並將丹波篠山的美味傳遞給重要的人。

店內

透過大窗眺望的一整片茶園。

品嚐茶與點心的吧台座位。

處處都能感受到和風趣味的咖啡廳空間。

適合全家人一起享受的桌席。

在廣闊的地點盡情享受和風甜點。

以販售商品為主的店鋪經過改裝，打造出也可作為咖啡廳使用的和風空間。大窗外可見擁有悠久歷史的丹波茶茶田一整片延展開來。迎來新茶季節的5月時，新芽將周圍染成鮮明的綠色等，隨著季節展現不同風貌正是其魅力所在。一邊從窗邊眺望茶田，一邊品茶，便能忘卻日常的忙碌，稍作歇息。被丹波茶之里特有的自然所包圍，度過寧靜的片刻。

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  可在店頭選擇的丹波茶與和洋點心

  在入口附近的販售空間裡，可以購買自家栽培的丹波茶和日式西式點心。除了人氣的「栗派」之外，蕨餅和糰子也可外帶。除了能在家享受在店裡邂逅的美味，也很適合作為旅途回憶帶回家，或作為送給重要之人的禮物。在使用咖啡廳之後，也能從豐富的商品陣容中慢慢挑選符合喜好的商品。

旅色編輯部推薦

諏訪園代表的兒子經營的「諏訪園 五感カフェ 本店」。希望以咖啡廳為核心帶動在地・丹波篠山熱鬧起來的心意，從店鋪的打造中也能感受到。忘卻都市的忙碌，待在茶園與群山環繞的地方時，會讓人意識到運用五感，細細面對眼前體驗的重要性。為了「認真的糰五」等不惜工夫完成的菜單，真心希望您一定要前往造訪的地方。