麺家 頂

旅色推薦！首推菜單

一眼就令人印象深刻的深黑色特製湯頭。

來自當地食材所引出的濃郁鮮味。

日高的在地食材所孕育出的只屬於這裡的匠心黑「頂級黑」

日高的在地食材為主，為了打造只能在這裡品嚐到的一碗而傾力製作的「頂級黑」。湯頭以精心熬煮的雞清湯為基底，使用品牌黑毛和牛「KOBU黑」的牛脂與「健酵豬」的脂。將各自的鮮味慢慢引出所製成的特製湯頭，深黑色的外觀也令人印象深刻。入口後濃郁的醇厚感擴散開來，從深處感受到的甘甜餘韻悠長。麵條採用新日高町的一條製麵以北海道產小麥「夢之力」製作的中粗捲麵。特製湯頭非常能附著於麵條上，每一口都能感受到食材層層堆疊的滋味。厚切叉燒也很有份量，是一款想要品嚐到最後一滴都不剩、標榜日高新經典的拉麵。

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  一條製麵所製作的特製中粗捲麵

  麵條使用的是由新日高町的一條製麵製作的中粗捲曲麵。使用北海道產小麥「夢之力」與來自日高山脈的水，經過充分揉製，形成強韌的嚼勁。以切麵刀將麵條切出的同時加入捲曲的製麵工序，也可見其講究之處。店主傾注心力製作的特製湯頭與這種捲曲麵十分相襯，能盡情品味富有彈性的口感與濃郁的鮮味。

想一併享受的人氣菜單

使用在日高飼養長大的「健酵豬」製作的豬肉蓋飯。

誘人食慾，只有炭火才有的香氣。

細緻的大理石紋美麗的「健酵豬」。

「使用健酵豬 炭烤豬肉蓋飯」

在當地・新日高町三石培育的品牌豬肉「健酵豬」，以炭火細心烤製而成的「炭燒豬肉蓋飯」。每天飲用酵素萃取液長大培育的「健酵豬」，特色是柔嫩的肉質與豐富的風味。炭火獨有的香氣襯托出豬肉的鮮味，咬下一口時，肉的風味便在口中滿溢開來。想要好好吃飽時可選擇一般尺寸，若想搭配拉麵盡情品嚐在地風味時，則可選擇「迷你豬肉蓋飯」，可依照用餐方式選擇尺寸。兩者皆可外帶，因此在家中或外出途中也能品嚐。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  「油拌麵（附小份白飯）」

  不使用湯頭，能盡情享受講究麵條本身風味與口感的「油拌麵（附小份白飯）」。正因為與拉麵不同的風格，才能更清楚感受到麵條本身的特色。不只是想選擇和平常稍有不同菜單的人，即使是初次來店，也很值得先點「油拌麵」，這是店家自信推薦的附小碗飯招牌作。

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  「濃厚 味噌」

  繼「頂級黑」之後也廣受歡迎的招牌菜單「濃厚 味噌」。在札幌修業10年以上的店主，將其經驗與技術傾注其中製作而成。濃郁的味噌湯頭與中粗捲麵十分相襯，帶來扎實的飽足感。再加上叉燒、筍乾、蔥讓味道與口感產生變化，直到最後都讓人忍不住一直動筷子。味噌拉麵愛好者絕不能錯過。

講究的重點

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  北海道代表性的品牌黑毛和牛。

  「KOBU黑」的牛脂所帶來的深厚醇味

  日高引以為傲的品牌黑毛和牛「KOBU黑」，是以日高特產的昆布製成的獨特飼料飼養，並因其飼育方法而得名。它具備細緻的肉質與高品質的風味，能感受到牛肉本身豐富的旨味。「麺屋 頂」將「KOBU黑」的牛油用於拉麵中。透過將牛油的旨味與風味加入湯頭，營造出層次深厚的味道。這是一款融入代表地方的食材、充滿日高魅力的拉麵。

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  每天飲用酵素萃取液成長的「健酵豬」。

  「健酵豬」所增添的豐富肉類鮮味

  北海道產品牌豬「健酵豬」是在當地新日高町三石，每天飲用酵素萃取液飼養長大的。具備柔嫩的肉質與豐富的風味，是凝聚生產者技術與巧思的食材。在「麺屋 頂」將「健酵豬」用於叉燒。豬肉的鮮味融入拉麵，使風味更為厚實。透過採用在地培育的品牌豬，打造出能傳達日高特色的拉麵。

店內

有著深度感的寬敞店內。

一人也能安心放鬆的吧台座位。

可將桌子併在一起對應多人。

店內設置的小上升座席。

店主的興趣閃耀其中，充滿個性的空間。

寬敞的店內備有餐桌席與包廂式小上舖席，不僅適合家庭客，即使是獨自旅行途中也能悠閒度過。針對人數較多的團體，也會依使用人數靈活應對，例如將餐桌併在一起。乾淨整潔的空間裡張貼著許多海報，瀰漫著某種懷舊且親切的氛圍。反映出店主的興趣，掛有葛飾北齋的「赤富士」也令人印象深刻。店內各處都能感受到店主的個性。

旅色編輯部推薦

活用在地食材的拉麵，表現出店主對家鄉的自豪。也傳達出想讓來訪者感到開心、並希望透過店鋪帶動地方熱鬧起來的熱忱。位於駕車常走的路線沿線，特別是在午餐時段會讓人想順道造訪的拉麵店。若能盡情品嘗由當地獨有食材所創造出的滋味，應該能更親近地感受日高這片土地。這是一碗希望您能在駕車途中品嚐、凝聚了日高魅力的拉麵。