高知的當季鮮味握成幸福的一貫

鮨とおばんざい徳遙

Name: 鮨とおばんざい 徳遙
Address: 追手筋1丁目1-9 くれ竹ビル1F, 高知市, 高知縣, 780-0842, JP
Telephone: +81-90-7571-0274
Price range: 午餐：1,500日圓、晚餐：4,000日圓～5,000日圓

Sushitoobanzai Tokunaga

職人技與高知的食材交織而成的令人心情放鬆的壽司時光

豐饒的大海孕育的高知時令魚，由「鮨とおばんざい徳遙」一貫一貫用心捏製。除了使用當天進貨的新鮮海鮮所製作的壽司外，也能享受活用四季食材的御番菜。認真面對食材的店主，不惜工夫完成的一道道料理。每次造訪都能帶來與全新風味的相遇的一間店。

高知的當季鮮味握成幸福的一貫

使用新鮮高知魚製作壽司的店家。店內備有活魚池，有時會在客人面前處理進貨的魚，能享受展現鮮度的每一貫。除了引以為傲的壽司之外，內容會依日子變換的家常小菜菜單也很豐富。以當季食材和魚製作的單品料理之外，作為變化款也準備了「土佐赤牛」的握壽司。酒類以土佐酒為中心，種類豐富齊全，「司牡丹」「南」「龜泉」等代表高知的名酒也很充實。從口感俐落的辛口類型，到喉韻銳利的純米酒，都能盡情品味考量與料理搭配的一杯。僅有吧檯座位的沉穩店內，能近距離欣賞料理人兼店主的手藝，也推薦用於聚餐或紀念日。

一貫一貫細心捏製的壽司。

使用店主在市場精挑細選的高知鮮魚製作的「八貫握壽司拼盤」

使用市場上老闆精挑細選的新鮮高知魚製作的8貫壽司。重視食材的優點，將每一道都用心捏製。也會從店內的活魚池中取出魚，並在眼前處理，因此能享受活用新鮮度的握壽司也是其魅力。根據當天的進貨與季節變化的握壽司，是能盡享當季海鮮的人氣菜單。重視每個季節風味的食材，為了凸顯各自的特色而細心捏製。入口即化的醋飯與魚介的鮮味相互調和，是一道能盡情品味每貫不同魅力的料理。

配合進貨的季節每日更換午餐。

每日更換午餐

當天早晨進貨的新鮮魚介與當季食材所烹調的料理齊聚的每日更換午餐。菜單會依進貨狀況而變化。從海鮮丼開始，到西京燒與生魚片等，依魚的種類與狀態，以最適合的烹調方式提供，能盡情享受食材原本的風味，這正是其魅力所在。此外，夏季還會推出將多汁的當季蔬菜與白身魚搭配的天婦羅等，能感受季節的料理。店主希望不浪費食材，傳遞只有那個時期才有的美味之心，融入每一道料理中，讓您每次造訪都能享受與當季美味的新相遇。

準備了豐富的品項

土佐酒

依照季節提案的土佐酒陣容也是一大魅力。夏酒方面備有「安芸虎純米吟釀夏純吟」以及代表土佐酒的「司牡丹裏純米生酒」等。以高知具代表性的銘柄為首，還有許多考量與料理搭配而精選的土佐酒。可享受襯托當季壽司與家常小菜風味的一杯，並透過與新鮮海鮮的搭配，盡情體驗高知的飲食文化。

店內

可一邊看著店主的臉一邊用餐的吧檯座位。

在能感受到木質溫潤的沉穩和風現代空間中品嚐美食。L字型吧檯座位可近距離觀賞職人捏製壽司與料理的情景，臨場感十足正是其魅力。也能享受與店主的交談，陳列櫃中整齊擺放的新鮮海產，以及美麗排列的器皿，都能感受到店家對料理的講究。活用障子與木紋的室內裝潢營造出高雅溫暖的氛圍，在沒有拘束感的空間中，從日常用餐到紀念日等各種場合都能廣泛利用，是一間如大人祕密據點般的店鋪。

來自店主的一句話

「希望您能以當天最美味的當季魚，以最美味的料理方式品嚐」這份心意，我們十分重視。除了壽司之外，我們也備有依季節與當令食材準備的家常菜及土佐酒，請在品味高知當季風味的同時，悠閒度過美好時光。

旅色編輯部推薦

與店主交談時，令人印象深刻的是「想以最美味的形式提供採購來的魚」這份心意。不只拘泥於握壽司，午餐時還會選擇西京燒或一夜干等依照魚種而定的料理方式，從這樣的態度中感受到對食材深深的愛。店內瀰漫著木頭的溫潤氛圍，還能隔著吧檯欣賞職人的手作，一邊用餐也是其魅力所在。這是一間能不拘束地品味正統壽司與家常小菜，並遇見高知風格溫暖款待的店。