うなぎ和佐
Unagiwasa
- 地區名
- 京都府
- 交通・周邊資訊
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享受京都料理的傳統與木炭燒鰻魚的結合
2025年1月，在京都府宇治市開幕的「鰻魚和佐」。這家始於1840年作為茶葉商的京料理店經營，旨在融合京料理的傳統與炭烤鰻魚的美味。採購來自愛知縣三河產脂肪豐富的極粗鰻魚，店內進行腹部開切，並以炭火現場燒烤後提供料理。能享受以「不妥協的當然」款待之心烤製而成的鰻魚。在觀光歷史與文化交織的宇治市時，是值得一訪的地方。「鰻魚和佐」基本上需要預約，但電話確認有空位時，當日也可預約。
京料理與炭火烤鰻的極致
京料理店「京料理 辰巳屋」所經營的「鰻魚和佐」是一家專門料理鰻魚的店，旨在融合京料理店的傳統與炭燒鰻魚的美味。特點是使用愛知縣三河產的極粗鰻魚，採用關西風腹開法，並以炭火燒烤。加上特製醬汁品嚐也很推薦。
烘托鰻魚鮮味的出汁卷蛋
在「和佐膳」中與鰻魚重一起提供的特製出汁卷蛋。互相襯托美味的鰻魚蒲燒與出汁卷蛋的組合相性絕佳。蛋使用宇治市產的放牧蛋，特製醬油則選用宇治市老字號釀造所的產品製成。
