金澤 鼓
Kanazawa Tsudumi
- 地區名
- 石川縣 / 金沢
- 交通・周邊資訊
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能品嚐到金澤傳統和四季風味的創意和食居酒屋
金澤市中心地人流衆多的犀川附近，一間能品嚐到石川縣恩惠的創作和食居酒屋。主廚親自嚴選當地或當季食材，巧思閃閃的料理中蘊含著金澤的傳統與四季美景，非常適合製作旅行回憶。
完成的精品就像“香箱蟹的寶箱”
這裡雌性的本毛蟹「香箱蟹」，帶有甜味和濃郁的味噌風味。從肩膀到腳部，從內子到外子的每一部分都被充分利用，廚師們都是用手工一一裝盤。外觀就像一個寶箱，讓人忍不住想要拍照留念。
店主精選的瑰寶「富士山火山岩燒烤」
富士山的溶岩石烤盤含有礦物質和鈣，用它來烹調肉類的「富士山溶岩石燒烤」。透過遠紅外線效果，將食材的鮮味封存，溶岩石烤盤能吸收多餘的油脂，讓肉汁豐富、甘甜可口，肉質鮮嫩，足以充分享受美味。
