大江山 鬼そば屋
Oeyama Onisobaya
- 地區名
- 京都府 / 亀岡・福知山・綾部
- 交通・周邊資訊
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京都北部・大江山的特色美食「鬼蕎麥」的誕生地店
從江戶時代開始至今已有160多年歷史的大江山名物店家，為「鬼蕎麥」的發源地。所謂「鬼蕎麥」是指粗大堅硬、以全粒手工捏麵而成的蕎麥麵。由「硬生蕎麥」演變成「鬼蕎麥」，再廣為人知為「鬼蕎麥」。傳統的「鬼蕎麥」口味享用方式為「清湯蕎麥」，但第七代店主積極開發新菜單。包括熱門的「天婦羅蕎麥」在內，能品嘗到各種麵條粗細及食用方式不同的蕎麥，還有當地美食如「舞鶴魚醃製」、「山蔭燉煮」等，讓人盡情享受。
附近有豐富的菜單供應例如比較不同種類的蕎麥麵
目前的「鬼蕎麥麵店」菜單豐富。全部都是十割蕎麥麵，推薦品項有傳統粗鬼蕎麥麵、細七姬蕎麥麵，以及可以試吃季節限定的另一款定食。使用吸醬的「烏龍粉」製成的天婦羅非常搭蕎麥麵，如雞天婦羅蕎麥麵和七天婦羅蕎麥麵十分受歡迎。
歷史的同時不斷挑戰的女將和主廚
目前經營著名為「鬼蕎麥麵店」的七代目店主。這位來自埼玉縣獨具特色的主廚奈奈姬和自五代開始就持守傳統的女將麻美繼續傳承。他們不僅堅守歷史，還積極投入新挑戰，如開發新菜單、檢討所用調味料等。
