食楽亭 旭屋

旅色推薦！首推菜單

「肉の旭屋」名物的米澤牛壽喜燒。

店主親自競標購得的「米澤牛」。

創業初期以來始終如一的壽喜燒醬汁。

「米澤牛」與壽喜燒醬汁調和的「壽喜燒套餐　米澤牛里肌」

「肉の旭屋」整頭採購的「米澤牛」里脊壽喜燒套餐。擁有米澤牛枝肉市場的買參權，由店主親自標下的牛隻，以多年培養出的鑑識眼進貨。肉雖切得較厚，口感卻柔嫩，能享受細緻霜降特有的甜味與旨味是其特徵。而味道的關鍵則是自創業以來持續守護不變風味的壽喜燒醬汁。能以甘辛口味襯托肉的風味，與白飯的搭配也極佳。運用精肉店直營才有的進貨與技術，讓您細細品味「米澤牛」本身美味的一道料理。

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  品味整頭採購「米澤牛」的多彩魅力

  「肉の旭屋」是以一頭為單位進貨「米澤牛」。不只依賴等級，還以多年培養出的鑑別眼光判斷牛隻狀態，由店主親自競標拍下是其信條。正因為是整頭採購，才能掌握各部位的特徵，並以適合各道料理的方式提供。作為精肉店多年累積的經驗，成為能發揮「米澤牛」特色的進貨方式。

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  自創業以來傳承下來的壽喜燒醬汁

  決定壽喜燒味道的壽喜燒醬汁，是承襲自創業當初以來未曾改變的味道，也是店家的堅持之一。將能襯托「米澤牛」脂肪的甜味與牛肉原有風味的適度甘鹹，調製成恰到好處的味道。肉的鮮味融入其中，越吃越能感受到豐富的滋味也是其特色。直到最後都能細細享受「米澤牛」的風味。

想要一起查看的熱門菜單

盡情享受肉類鮮味的「燒肉方案」。

講究細節，「肉の旭屋」引以為傲的燒肉。

從前菜到甜點細細品味。

在沉穩的空間中，悠閒享用上等肉品的套餐。

「和式包廂套餐菜單　燒肉套餐」

以「米澤牛」和「山形牛」為中心的肉料理，可在沉穩的榻榻米座敷中享用的「燒肉套餐」。活用對肉品的鑑賞力，依各部位的特性提供切法與調味。套餐由「涼拌菜・泡菜・山形牛炙燒生肉片・沙拉・湯品・7道燒肉・鹽味冷麵・甜點」構成。透過多樣的烹調方式與部位，盡情享受肉的鮮美，是內容豐富充實的套餐。在可悠閒放鬆的寧靜空間裡，不僅能與家人或朋友共度特別時光，也很適合與重要的人聚餐，或在旅途中用餐。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  「米澤牛排」

  由長年處理肉品的「肉の旭屋」所選的肉，以熱騰騰的鐵板提供，能細細品味「米澤牛」鮮味的牛排。從脂肪甜味四溢的沙朗牛排，到口感柔嫩的菲力，以及能充分品味紅肉風味的臀肉等，可享受各部位的個性。這是一道能一邊品嚐現烤特有的香氣，一邊比較各自不同肉質與風味的料理。

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  「米澤牛炙燒壽司」

  肉的鮮美與醋飯清爽的味道和諧交融，是一道能品嚐到與牛排或壽喜燒不同美味的料理。精選的「米澤牛」經輕微炙燒後，製作成握壽司。透過快速炙烤表面，帶出脂肪的甜味與肉的鮮美，並增添香氣，是其特色。柔嫩的肉與醋飯在口中融合，也能享受「米澤牛」獨有的豐富風味，這也是其魅力之一。

講究的重點

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  整頭採購的「米澤牛」，可透過各式料理盡情享用。

  正因為徹底了解肉而誕生的多樣魅力

  除了壽喜燒、涮涮鍋、牛排等料理外，充分引出肉品原味的創作料理也十分豐富。正因為整頭採購「米澤牛」，才能盡情享受活用各種部位的多樣肉料理。仔細辨別各部位的油花分布、肉質與口感，並以適合各自的烹調方式呈現，也是其堅持之處。透過基於作為精肉店所累積經驗的料理，能邂逅「米澤牛」的多樣風味。

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  激發肉類魅力的多樣料理。

  山形縣蘊含飲食文化的季節單品料理

  作為這個季節才有的一道料理，也能享受在山形縣深受喜愛的食材與鄉土風味，這也是「食楽亭 旭屋」的魅力。不僅是肉料理，還會依照季節提供融入山形縣特有飲食文化與當季風味的料理。由於每個季節內容都會更換，因此每次造訪都能遇見不同的料理也是一大特色。除了以「米澤牛」為主的肉料理之外，還能廣泛品味在山形這片土地上孕育而成的豐富飲食風味。

店內

店內可悠閒享用餐點。

可悠閒度過的2樓和室。

能近距離感受料理人技藝的吧檯座位。

1樓備有可輕鬆使用的半包廂。

爵士樂流淌的舒適空間。

1樓備有可悠閒享用餐點的桌席、設有下凹式暖桌的半個室，以及一人也容易使用的吧檯席。店內燈光柔和，播放著爵士樂，營造出可輕鬆度過的舒適氛圍。2樓設有個室和室，除了可與家人或朋友用餐外，也可用於與重要的人共度特別日子的場合。這是一個可慢慢品味優質肉料理、充滿風情且沉穩的空間。

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  點綴特別時光的包廂座敷

  2樓備有可悠閒放鬆享用餐點的包廂座敷。不僅適合與家人、朋友用餐，也可用於聚餐、紀念日、慶祝等各種場合。能在沉穩的日式空間中，圍著講究的肉料理與重要的人共度時光，也是其魅力所在。由於採預約制，推薦給想安靜享受餐點的日子，以及想與重要的人共度難忘時光的時候。

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  流淌著爵士樂的沉穩空間

  1樓備有適合各種情境使用的座位，無論是輕鬆用餐，還是想悠閒度過時光都很方便。掘式暖桌的半包廂內，柔和燈光與爵士樂營造出舒適氛圍。也設有即使是一人前來也容易順道造訪的吧檯座位，能夠毫無拘束地品嚐料理也是其魅力。無論是旅途中的用餐，還是日常使用，都是相當合適的空間。

旅色編輯部推薦

溫泉旅行時也想順道造訪的「食楽亭 旭屋」。在訪談之中，處處都能感受到希望讓人輕鬆享受「米澤牛」的心意，以及作為精肉店對肉的講究。除了壽喜燒、涮涮鍋、牛排之外，單點料理也很豐富，能依照當天的心情選擇也是其魅力所在。沉穩的和風現代店內還有包廂座敷，是家族旅行或與重要的人用餐時也容易利用的一家店。